沖泡動作：
賞茶－察乾茶外形、色澤、香味、焙火程度，作為沖泡時之參考。
聞香－時不得在乾茶上呼氣。
...
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發表時間：2008-03-31 22:57:35 | 回應：0
無論使用何種泡法，茶葉量、投法、水溫、器皿、浸泡時間，改變其中之一項時皆會產生不同之結果，泡者應用同一茶葉而改...
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發表時間：2008-03-31 22:55:25 | 回應：0
項目 評分 細項 標準
外觀 20% 形狀
色澤
條索緊結整齊，葉尖捲曲自然，幼枝連理，粉末黑點未生。
鮮艷墨綠帶...
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發表時間：2008-03-31 22:54:03 | 回應：0
包種茶以手工採摘軟嫩茶菁一心二葉焙製而成，外觀緊結為條索狀，葉尖捲曲自然，幼枝連理，色澤墨綠鮮麗，茶湯蜜綠呈金...
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發表時間：2008-03-31 22:52:12 | 回應：0
以高溫抑制茶葉中殘餘之酵素活
性，使茶葉不再繼續發酵而固定
。
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發表時間：2008-03-31 22:48:46 | 回應：0
茶葉經過揉捻壓迫擠出茶汁，沾黏於茶葉之表面，茶
葉捲縮互相黏結成塊，不利於乾燥作業，經解塊後茶
葉散開以利...
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發表時間：2008-03-31 22:47:15 | 回應：0
藉外力使茶葉捲曲成形，外觀美麗，並破壞部分茶
葉細胞組織，汁液流出黏附於茶葉表面，沖泡時可
溶成份易於溶出...
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發表時間：2008-03-31 22:45:28 | 回應：0
以高溫破壞酵素活性，抑制茶葉再繼續
發酵，以保有包種茶特有的香氣及滋味
。炒菁時茶菁水分大量散失，使葉質柔...
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發表時間：2008-03-31 22:44:12 | 回應：0
繼續日光萎凋或熱風萎凋所引發之發酵作用，使茶菁
繼續進行部分發酵，引發複雜之化學變化而生成包種
茶特有之香...
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發表時間：2008-03-31 22:42:26 | 回應：0
日光萎凋或熱風萎凋是藉太陽或熱風之熱能，加速茶菁
水分之蒸散，減少細胞水分含量並減低其活性，致細胞
膜半透...
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發表時間：2008-03-31 22:40:15 | 回應：0
台灣之有茶，早於清康熙丁丑年（西元一六九七年）之「蕃境補遺」中即載有台灣
中部水沙連深山蕃地有高丈餘茶樹...
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發表時間：2008-03-31 22:38:32 | 回應：0
名貴的文山包種茶產於台北縣文山區，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止…等
鄉鎮，具有200餘年之植茶歷史，為本...
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發表時間：2008-03-31 22:34:06 | 回應：0
包種茶最早起源於150餘年前，福建泉州府安溪縣人王義程氏，仿武夷岩茶的製法製造安
溪茶，並由他倡導及傳授製法。當時...
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發表時間：2008-03-31 22:31:44 | 回應：0
茶葉品質因季節而異，一般以春、冬兩季較適宜包種
茶的製造，是製造高級包種茶的時節，秋茶次之。
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發表時間：2008-03-31 22:24:48 | 回應：0
