台灣之有茶，早於清康熙丁丑年（西元一六九七年）之「蕃境補遺」中即載有台灣
中部水沙連深山蕃地有高丈餘茶樹；而「淡水廳誌」中亦載有：「貓螺內山產茶，性極
寒，蕃不敢飲。」所謂貓螺內山乃今南投、埔里、水里地區的深山；而水沙連乃自埔里
的五城往集集、沙連一直到濁水溪上游蕃地的總稱。當時蕃界與平地隔絕，非經通事（
理蕃官職）與之議妥，不得進入。由此觀之，台灣先民早已利用野生山茶焙製茶葉營販
。
然而，本省近二百年來，茶樹栽培及茶葉製造之發展，與上述野生茶並無關連，茶
園所植之茶樹更與野生茶無親緣之關係。本省現今供製包種茶、烏龍茶…等優良地方品
種，是先民由福建帶來之閩茶品種，早期製茶技術亦由福建製茶師父來台傳授，因此台
灣產製包種茶、烏龍茶之技術乃源自福建。清嘉慶年間（西元一七九六年~一八二○年）
，柯朝氏自福建武夷山引入茶種，種植於魚桀魚坑（今台北縣瑞寸地區），相傳為台灣
北部植茶之始。
清廷鑒於茶為台灣重要經濟作物，乃鼓勵茶之生產，當時台灣北部為一片未開墾之
處女地，播植茶樹發育異常良好，品質亦佳。由此沿淡水河上游及其支流大嵙崁溪、新
店溪、基隆河之丘陵地帶廣植茶樹，而農民多以製茶為副業，此為文山區發展的起源。
台茶發展之初，製茶種類只有台灣獨特之烏龍茶而已，光緒七年（西元一八八一年
），來自福建同安之吳氏，開設「源隆號」茶廠，經營製造包種茶，為台灣開導精製包
種茶之先河。旋有福建安溪之茶商，王安定及張占魁合辦「建成號」，繼之大陸茶商來
台設廠製造包種茶者接踵而至，於是包種茶之產量漸增。
文山茶區植茶及製茶技術早期雖由福建傳入，但在政府有關機構不斷應用新科技、
新技術輔導茶農改進產製技術，提高茶葉品質之後，已逐漸演變而自成一格：條索緊結
、葉尖自然捲曲、枝葉連理，色澤墨綠帶麗色，嫩葉金邊色隱存；水色密綠鮮艷浮麗色
、澄清明麗水底光；香氣幽雅，飄而不膩；滋味圓滑富活性，落喉甘潤韻無窮。
這些品質表都是文山包種茶的特色，也是它迷人的地方，有如青春少女，活潑、清
純、柔媚。
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