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2008-03-31 22:42:26| 人氣114| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

室內萎凋及攪拌

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繼續日光萎凋或熱風萎凋所引發之發酵作用，使茶菁
　繼續進行部分發酵，引發複雜之化學變化而生成包種
　茶特有之香氣與滋味，此為室內萎凋的目的。攪拌係
　以雙手微力將茶菁翻動，使茶菁發生相碰摩擦，引起
　葉緣細胞破損，促進發酵作用，同時藉翻動使茶葉「
　走水」平均 。

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#茶
台長： 陳婆娘
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