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2008-03-31 22:40:15

日光萎凋


日光萎凋或熱風萎凋是藉太陽或熱風之熱能，加速茶菁 　水分之蒸散，減少細胞水分含量並減低其活性，致細胞 　膜半透性消失，使細胞中各化學成分，尤其是兒茶素類 　，得以藉酵素氧化作用引起發酵之進行。
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2008-03-31 22:38:32

文山包種茶的特色


台灣之有茶，早於清康熙丁丑年（西元一六九七年）之「蕃境補遺」中即載有台灣 　　　中部水沙連深山蕃地有高丈餘茶樹；而「淡水廳誌」中亦載有：「貓螺內山產茶，性極 　　　寒，蕃不敢飲。」所謂貓螺內山乃今南投...
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2008-03-31 22:34:06

產區


名貴的文山包種茶產於台北縣文山區，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止…等 鄉鎮，具有200餘年之植茶歷史，為本省製茶的發祥地。文山區地處群山環繞，得天獨厚 之經緯度，四季分明，氣候終年濕潤涼爽，雨量充...
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2008-03-31 22:31:44

起源


包種茶最早起源於150餘年前，福建泉州府安溪縣人王義程氏，仿武夷岩茶的製法製造安 溪茶，並由他倡導及傳授製法。當時此種茶葉於製成後，以方形毛邊紙兩張內外相襯， 放入茶葉四兩，包成長方型之四方包，包外蓋上茶...
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2008-03-31 22:24:48

包種茶


茶葉品質因季節而異，一般以春、冬兩季較適宜包種 　茶的製造，是製造高級包種茶的時節，秋茶次之。
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