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2010-03-04 08:30:46| 人氣5,315| 回應19 | 上一篇 | 下一篇

杏仁瓦片/蜜地瓜

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材料:
a:糖粉:100g
   低筋麵粉:25g
   玉米粉:5g
 
b:蛋白:40g
   全蛋:60g
 
c:奶油:20g
 
d:杏仁片:150g
 
 
做法:
(1)將a攪拌均勻加入b拌勻
 
  
 
 
  
(2)加入溶化好的奶油,加入時須攪拌均勻
 
 
 
 
 
(3)隔水加熱(水溫約70度
 
 
 
 
(4)將麵糊過篩後,倒入杏仁片,輕輕攪拌
    讓杏仁片沾上麵糊
 
  
 
 
  
(5)用湯匙挖麵糊於烤盤上盡量鋪平
    以160度考30分鐘即可
 
 
 
 
 
 
小小心得:
(1)由於麵糊會流動導致於周邊都會烤焦
    也會讓一片片杏仁片連成一大片
    烤完趁熱還沒變硬前用剪刀剪開即可
    所以盡量一次不要加太多麵糊
 
 
 
(2)麵糊吃起來味道很像煎餅
   下次來試試芝麻/花生或是海苔口味一定很讚~
 
 
 
♩∴..♬∴..♫∴ .. ♩∴..♬∴..♫∴ ..♩ ♩∴..♬∴..♫∴ .. ♩∴..♬∴..♫∴ ..♩
 
 
蜜地瓜
 
  
 
 
材料:
a:紅砂糖:250g
   麥芽糖:1大匙
   水:50g
   沙拉油:1.5匙
 
b:地瓜:600g(去皮切成細長條狀)
 
做法:將a放入鍋中煮勻再放入b
        切記不可用力翻攪 ,煮至透明油亮即可
 
 
 
 
後記:換成紅肉的地瓜煮出來會更好吃
(因為黃地瓜是婆婆的朋友送的,所以將就使用)
離火食用不要太慢吃,否則麥芽糖成分會變硬~
 

我要檢舉
#杏仁瓦片#蜜地瓜#食譜#美食分享
台長： ♡Sonia

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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: *★*提拉米蘇 |
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我要回應
Justy
哇～～難得我頭香耶～

兩個都超好吃的阿！
口水要滴下來了！
2010-03-04 13:54:11
版主回應
哈哈~我的頭香應該很好搶吧
你家沙發區比較難擠進去啦~

好粗~~
2010-03-05 08:24:06
楓葉
都是我愛吃的啦

看就好囉
別嘴饞唄
吼吼~~腰圍便粗了
最近都不敢搭電梯了
多走階梯運動運動
2010-03-04 14:08:06
版主回應
你說我喔~
胖好多~害我褲子都穿不下
還去新買幾件來穿~慘~
2010-03-05 08:25:33
雪
看起來都好好吃喔~
我要流口水了。

梅說3/7不行，志文阿嬤生日，
3月底爸媽要出國玩，
所以有可能店裡會放假，
明天珠會問嫂看看哪一天比較方便。
如果平日晚上妳可不可以呀？
〈我知道小朋友就沒辦法參加了~〉
明天看看囉。
2010-03-04 15:02:41
版主回應
ok~我可以配合她們
時間訂好再跟我說就可以了~
2010-03-05 08:26:32
阿夏
看起來就是香的要命的東西！
2010-03-04 16:19:21
版主回應
嘻嘻~別吃太多~
2010-03-05 08:27:12
闊瀨老叟
這些甜食
發胖的老叟只能看看
猛吞口水就好
2010-03-04 19:50:09
版主回應
偶而吃吃沒關係啦~(我就是這樣想
身材日漸走樣~哈哈哈~
2010-03-05 08:28:02
mi ya ko
杏仁瓦片應該香氣十足喔

那密地瓜應該很甜吧
2010-03-04 23:42:08
版主回應
喜歡杏仁的會很喜歡
我兒子不愛舊嫌它太多~
其實還好,雖然都是用糖熬出來
但還不至於很膩~
2010-03-05 08:30:43
奕玫
^_^

杏仁蘇片...很好的下午茶點心...
不過也很費工
要烤得酥...給妳小小的建議
杏仁片要一片一片...不要有重疊的地方
以前店裡師父要烤杏仁酥
壓片的工作都是我們店員在做
這也是師父告訴我的喔

秘訣...不要有重疊的...要細心一片片攤開


不過妳真的好厲害喔...
2010-03-05 08:29:42
版主回應
奕玫也做過西點喔
太好了又知道小撇步了,謝謝囉~
沒啦~自己愛做又愛吃而已~
2010-03-05 09:00:11
lazybone
杏仁瓦片算是比較不油的餅乾了
又有堅果香
我一下子就能吃掉好多~~
2010-03-05 11:15:37
版主回應
餅乾類的好像很容易一口接一口停不下來~^^
2010-03-08 09:18:28
奕玫
呵呵~~一片一片攤開很費工喔...
不過...烤出來就是...很酥...

剛好以前在麵包店混過很長一段時間
前夫家...也是賣西點麵包...
我又很愛吃麵包...

哈
2010-03-05 12:03:06
版主回應
原來~那妳一定懂很多麵包的問題囉
下次有疑問就找你去~^^

一片一片攤開真的很費工耶
而且她們很難分難捨~呵呵==
2010-03-08 09:21:30
小卿
原來這種薄薄的餅乾是這樣做的呀!

我口水滴個不停~妳要負責拉!
2010-03-05 17:00:05
版主回應
幫你擦擦口水啦~哈哈哈
2010-03-08 09:21:56
美雲
烤可杏仁片看起來香酥可口
是生的地瓜直接放下去煮嗎?
這和拔絲地瓜有什麼做法不同
2010-03-05 22:18:01
版主回應
恩~是用生地瓜下去控的~
拔絲地瓜有先炸過再熬糖
我沒吃過,所以不知道兩者的差別耶~
2010-03-08 09:24:24
mi ya ko
對啊
現在人壓力大
這樣的商品通常很熱賣

對啊
只賣長條蛋糕及簡單的幾款圓形蛋糕

我怕杏仁味
但是杏仁瓦片我倒很喜歡吃
2010-03-05 23:53:29
版主回應
美眉不敢吃杏仁喔
我倒是很愛
我們家也只有我愛喝杏仁
每次我泡大家都嚇的閃人
杏仁片較沒奇怪的味道
烤起來也偏向堅果類,大家也較能接受~
2010-03-08 09:26:56
Iris
哇~ 杏仁瓦片耶!!!
真想ㄔㄧ口!
2010-03-07 13:28:08
版主回應
請用~別客氣~^^
2010-03-08 09:27:34
愛夢想的女孩
就是那杏仁薄片....我還記得國中家政課時老師有教做呢....可那時沒將食譜記著....不然就會來做做看....^^...我雖然怕杏仁味道...但杏仁薄片我敢吃因為沒有味道....
那蜜地瓜光看就會流口水....我愛吃地瓜...但因去年開刀後就不太能吃...因為會胃脹氣不舒服...
2010-03-08 14:35:53
版主回應
女孩跟美眉一樣怕杏仁的味道
我卻超愛的說~
吃地瓜應該是會幫助排氣耶
應該每次吃完會猛放屁
會脹氣我就不懂囉~
2010-03-08 21:35:30
強森媽媽
哇! 這兩道都是我愛的甜點耶~~!!
胃在咕嚕咕嚕叫了.....
(還好沒其他人在我身邊^^)
2010-03-13 10:26:11
版主回應
甜點魅力無法擋
就是這樣我們才會變胖
所以一定要自制力
少吃一點~
2010-03-13 16:33:34
小煩
口水都流出來了.......
2010-03-13 19:53:03
版主回應
cccc....
2010-03-15 13:09:41
Mandy
吼～
看了杏仁片
讓我懷念起了我媽做的杏仁片
在大陸這裡
都吃不到媽媽做的東西　好懷念啊。。

你家的小朋友真有口福
都可以吃到你做的好吃東西。。。
我羨慕死啦～～
2010-03-15 12:47:28
版主回應
妳媽咪也愛做西點喔~
好可憐呀~實在跑太遠了

哈~好多人都這麼說
偏偏我家小朋友還很嫌呢~
2010-03-15 13:19:56
Cairns~Joe
ㄒㄒ 路過滴
不好意思ㄋㄟ~
順便跟妳打ㄍ招呼囉!!

　　　 O ooo?
　　　　(　 　)　
?ooo O　 ) 　/
(　 　)　 (__/　　
　\　(　　
　 \__)
希望沒弄髒妳家＠＠
也要常來我家踏踏喔！︿（˙ˇ˙）︿

蜜地瓜耶!!!!
看起來好漂亮的顏色~
讓小弟口水直流壓~哈哈哈哈哈
杏仁瓦片~好吃
不過現在杏仁好像都漲價...
2010-03-20 02:20:20
版主回應
不好意思讓你口水直流囉~
不只杏仁,麵粉,糖...通通都漲價
做點心成本越來越高囉~
2010-03-22 16:08:21
Janet
請問..160度C攝氏..還是160度F華式??
2010-05-05 02:04:18
版主回應
是攝氏~轉換成華氏是320度~
2010-05-05 09:52:19
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