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2008-02-06 16:49:25| 人氣159| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

黃金隔空吊烏龍

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材料：
馬蹄蛤300g、蜆300g、烏龍麵2包、蔥片50g、薑末50g、蒜末50g、九層塔20g、
蔥末、蝦湯、醬油膏2大匙、烏醋2大匙、胡椒粉1大匙、麻油1大匙、酒1大匙、
魚露

做法：
1‧將馬蹄蛤、蜆用砂鍋蓋反裝蛤、蜆，並用紗布包在一起好隔空加熱。取砂鍋放在瓦斯爐上，放2大匙沙拉油爆香蔥、薑、九層塔後，倒入蝦湯及烏龍麵，慢煮讓麵回軟，蓋上鍋蓋，用煮麵的水氣蒸熟紗布內的蛤、蜆，讓蛤、蜆的鮮美湯汁滴入鍋內。

2‧做沾醬：將醬油膏、烏醋、麻油、蝦湯、薑末、蒜末調味拌勻。取下砂鍋蓋內的蛤、蜆入盤，淋上醬汁作涼拌菜，當副食材食用。

3‧砂鍋火開大，讓烏龍麵湯汁收乾後起鍋，起鍋前加入酒、魚露、麻油、胡椒粉提味即可盛盤。

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#黃金隔空吊烏龍
台長： 玉星
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