美味的關係 - 英式農舍派 Cottage Pei＠有一天，不工作

2007-11-15 23:22:05| 人氣2,278| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

美味的關係 - 英式農舍派 Cottage Pei

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我終於回到有烤箱的家了.這趟路有點遠,我得先在東京機場吃碗拉麵,買個兩本服裝雜誌,看看新上市的零食,百般無聊的耗上二小時的轉機時間,然後再飛飛飛...十三小時後,我才能看到久違已久的自己的廚房.

慢...要先從什麼食物開始?腦袋裡開始搜尋很久沒有吃到的東西,bread pudding?吐司還太新鮮,在夾著大片生菜,艷紅蕃茄,像奶油般溶化的酪梨火腿蛋三明治沒上場前,甜點似乎太早.何況,友台台長最近做的法式吐司早餐,似乎也很誘人.

我在超市逛過來又逛過去,蔬菜水果堆的和山一樣高,光是辨認不同的蘋果,生菜,新鮮香草,馬鈴薯,就夠忙上半天的了.嗯...不知道每天在超市可以待上三小時的人,算不算是一種怪物.不過,這裡的超市,好像很少有試吃?

今天,先來個傳統的,萬無一失的英式食物,姑且先不管狂牛症的問題,而且我就是來這裡被馬鈴薯同化的,不折不扣的Couch Potato.

這道菜有個同文同種的兄弟,就是英式牧羊人派,其中的差別,就是牧羊人派用的是羊絞肉,而農夫派用的是牛絞肉.對英國人而言,這也是道”清冰箱的菜餚”,而我之所以會想念它,就是因為一次做出來的肉餡料,可以變化出許多天的”單人晚餐”.

雖然烏斯特郡醬汁(Worcestershire Sauce)會出現在每個”正統”的牧羊人派或英式農舍派的食譜上,我得老實說,其實一次我都沒加過.而且這個看來很英國的醬汁,其實是東方血統,味道有點像是烏醋,辣醬油之類的東西,所以如果手邊有義大利的黑醋,我就會順手加上幾滴,如果沒有,就直接略過啦!

材料

大塊頭的馬鈴薯4個
Cream Cheese 1/4條
奶油 1/2條
黑胡椒,洋香菜(巴西利),羅勒(西洋九層塔),紅椒粉少許
原味蕃茄義大利麵醬
胡蘿蔔一條
洋蔥一個
大蒜二個
牛絞肉400g
烤盤或烤碗

做法:

(1) 在大同電鍋的外鍋裡加一碗半的水,把馬鈴薯洗淨,切對半放進深盤,直接進電鍋蒸熟.

如果你在美國看Food Channel,老外都是把馬鈴薯丟進水裡加鹽煮,總覺得馬鈴薯的香味就稀釋了-試試看我們的萬用大同電鍋吧!準備的同時還可以去洗衣服,吸地板,不用擔心爐火...

(2) 把洋蔥,大蒜,胡蘿蔔和全部切成碎丁

(3) 熱鍋,把牛絞肉倒入炒散成半熟後先取出

(4) 依序加入洋蔥和大蒜,炒到有香味出來,再加入胡蘿蔔炒軟,最後把牛絞肉倒回,炒至七分熟後,加入黑胡椒粉,洋香菜,紅椒粉各一大匙,羅勒一小匙,然後倒入200cc的蕃茄義大利麵醬和一大匙的烏斯特郡醬汁或義大利黑醋,拌勻,加鹽調味.然後放涼

(5) 等到馬鈴薯蒸熟後,趁熱把外皮剝掉,用叉子把馬鈴薯壓成泥,加入奶油,Cream Cheese,全部混勻,如果想要更加滑順,可以加些牛奶或奶水.這項工作的最佳寫照就是-動作要快,雖然馬鈴薯剛蒸出來,真的很燙.

如果肉餡已經夠鹹,我會建議不要在馬鈴薯泥裡加鹽,因為馬鈴薯有個淡淡的甜味很容易因為過度調味而被蓋過.

(6) 把肉餡盛入烤盤或烤碗,平而淺的瓷烤盤是比較好的選擇,不過因為手邊只有9吋的大烤盤,所以只好拿烤碗充數啦...通常是肉餡一半,馬鈴薯泥一半,

在此大概只用了三分之一的肉餡,其餘的我打算留做它用.

(7) 蓋上馬鈴薯泥,用叉子在上面劃些花紋.

(8) 送進烤箱用180度烤20-30分鐘,直到馬鈴薯泥略焦即可.

如果只想做一人份,多餘的肉餡可以留起來做其他的菜.比如說Lasagne或Manicotti,或是用冷凍起酥皮或派皮,把肉餡包起來做鹹派,或是把沒吃完的農舍派混勻,裹上蛋汁和麵包粉,炸成可樂餅...或是直接加入起司和更多醬汁做成義大利肉醬麵

寫到這裡,似乎一星期的晚餐都有著落了.

我要檢舉

#英國#食譜#隔餐變身料理

台長： Lazy Mancunian

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