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2006-04-21 02:35:49| 人氣749| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

苦瓜蝦肉花花環

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苦瓜的煮法多是用豆豉來煮，但也可以和海產類一起煮。

我和先生都愛吃苦瓜，於是買了好幾條苦瓜來煮菜，一來可以慰勞自己，亦可以「下火」（近來先生的「火」上升了很多，都是本身身子是熱底加上工作疲勞吧！）。

第一晚用了苦瓜來炒蛋，加點葱來炒，味道很有葱的香味，又有甘甜的苦瓜加蛋汁，我和先生很快便把那碟炒蛋消化了。

第二晚，我用了新買的「古法粵菜」內的食譜來烹煮這道菜，味道更清甜，一點也不油膩。

材料：
苦瓜
蝦肉（蝦膠）
少許豬肉
調味料

把蝦膠混合豬肉在一起，釀在苦瓜圈內（之前要把瓜瓤及耔除去，及過水除去苦味。）

再放在碟上蒸大約七分鐘，再打一個芡汁便成。

我給它們起名叫花花環, 因為苦瓜橫切後再加入蝦膠,樣子很可愛, 像一朵小花.


＊若對粵菜有興趣的話，不防到書店找這本書，內容包括粵菜的源由和做法（正統）。《古法粵菜新譜》－ 特級校對《食經》原著‧江獻珠撰譜，萬里機構‧飲食天地出版社

我要檢舉
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台長： 普通人的廚房

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