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2008-08-14 20:52:12| 人氣387| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

料理：香菇雞腿煲(失敗作)

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完成圖，從照片可以看出顏色很深，沒錯，請聽我慢慢道來。


主要食材。

香菇八朵，我喜歡吃香菇，所以多一點，杏鮑菇一根。
雞腿一根，是先切好的(跟上回香菇雞腿湯用的雞腿一樣)
蒜頭三顆、小辣椒一條，爆香調味用。


雞腿肉，用醬油醃漬60分鐘。

這裡有個致命處，醃漬雞肉用的醬油放太多，以致最後完成的煲湯相當鹹，很難入口。湯的顏色也相當黑，賣相很差XD。

缺失改進：食譜寫用鰹魚醬油半茶匙，家裡只有一般醬油。一般醬油太鹹改以水、醬油1:1的方式來醃漬雞腿(整個蓋過食材，囧。拿來烤肉應該可以，煲湯就太多了，煮的時候肉裡的醬油跑出來，湯整個變黑)


香菇、杏鮑菇、蒜頭、小辣椒切片。

改進處：蒜頭與小辣椒切的太薄，油也太熱，蒜頭下鍋過沒幾秒就黑了XD。


加入半茶匙橄欖油熱鍋後，先下鹽巴，接著以蒜頭、辣椒爆香，半分鐘後加入雞肉拌炒。雞肉半熟後放入香菇、杏鮑菇拌炒三分鐘。

改進處：沒加醬油為什麼看起來這麼黑，猜到了嗎？醃漬雞肉的醬油通通跑出來跟大家一起玩了，囧。


最後加入開水煮約五分鐘，熟了便可起鍋。



總結：只有雞肉還算可以，香菇與杏鮑菇都略鹹，褒湯就別說了>_<。俗語說失敗是成功的媽媽，再研究，下次做出成功的作品。

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我要回應
拮据のじ
有一層厚厚的油~
2008-08-16 22:05:29
天海一線隔
這種作法雞肉不要醃，會把食材的味道給搶走。
2008-08-17 01:09:41
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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