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因此含鈉量較高

是用去脂黃豆（或豆餅）加小麥（或麥麩）為原料，經過釀造制成。在釀造發酵過程中，原料里的蛋白質經發酵、水解后形成多種氨基酸，淀粉分解成麥芽糖、單糖和有機酸，有機酸和霉菌發酵生成的醇類化合物，還生成某些酯類，因此使醬油具有芳香鮮美的味道。　　據測定，每 100毫升一級醬油中含水分 64.8克，...
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新聞台: 老人政策 | 台長：羨冽
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