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　　3、夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。

　　4、韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

　　5、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

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　　6、韭菜與酒不宜同食，古時有一種說法：“飲白酒，食生韭，令人增病。”《飲膳正要》中記載：“韭不可與酒同食。”韭菜辛溫，能活血。

　　白酒性大熱，含有量乙醇，刺激性強，能擴張血管，加速血液循環。吃韭菜尤其偏生韭菜，同時喝酒，如同澆油，可引起胃炎或胃腸疾病復發。

　　韭菜雞蛋餅的做法

　　材料

　　雞蛋(兩個)、韭菜(適量)、麵粉(適量)、廚具平底鍋。

　　步驟

　　1、雞蛋打散，調入少許鹽、胡椒粉、雞精。

　　2、攪拌均勻以後，加入適量麵粉。(麵粉是普通麵粉，多少按自己喜歡，粉多了就加一點清水)

　　3、再次攪拌均勻至無顆粒。

　　4、韭菜洗淨切成末。

　　5、加入蛋液裡，攪拌均勻。

　　6、平底鍋刷上一層薄油，稍稍預熱。

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　　7、把雞蛋韭菜糊倒入鍋中鋪平。

　　8、待餅底部熟後，翻面煎至兩面熟透即可。

　　小竅門

　　1、麵粉的量按自己喜歡。要是不小心放多了，就加點清水。

　　2、刷好油後就把雞蛋糊下鍋，不能等鍋很熱了才下，因為那樣一下鍋就熟了，很難流動，更別說鋪平。

　　3、煎的時候開中火就好，免得煎焦了。