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　　夏天是吃毛豆的季節，人們常吃的就是煮毛豆。那麼你吃了這麼多年的毛豆，知道毛豆的營養價值嗎?知道毛豆的功效與作用嗎?知道毛豆的做法還有哪些嗎?今天我們就來為大家介紹一下。

　　雖然說我們每年都會吃毛豆，而且毛豆出現在餐桌上的機率也不低，但是真正說了解它的營養價值的又有多少呢?下面我們就來了解一下它的營養價值。

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　　毛豆的營養價值

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　　1.毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

　　2.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

　　3.毛豆中含有豐富的食物纖維，對於改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。

　　4.毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

　　5.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

　　6.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

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　　毛豆的家常做法

　　涼拌毛豆

　　主料

　　毛豆適量、花椒適量、蒜適量。

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　　做法

　　1、首先將毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後清洗乾淨，同時將蒜頭剁成蒜蓉。

　　2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。

　　3、煮好後盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。

　　4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。

　　5、把4的紅油淋入3中並攪拌均勻即可。

　　鹽水毛豆

　　主料

　　毛豆(適量)、紅椒(適量)。