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　適用人群

　　1、是眼科患者的食療佳品。

　　2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用，因醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限製鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。

　　用法用量

　　1、芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。

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　　2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂薑粉醃製後，便成榨菜，也很美味。

　　3、將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裡蕻。

　　食用宜忌

 

　　1. 芥菜性味辛溫，一把人群均可食用，尤其適合急慢性氣管炎寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。

　　2. 內熱偏盛，患有熱性咳嗽、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡、便血的人不宜食用芥菜。

　　3. 芥菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

　　4. 芥菜通常被製成醃菜，但因為醃菜中的含鹽量較多，容易對腎臟造成傷害，所以好還是鮮食;醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食。

　　美食做法

　　枸杞炒水東芥菜

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　　清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!

　　材料

　　水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米幹少許(沒有可以不用)。

　　做法

　　1、將水東芥菜洗淨切成小段，稍為飛水後過冷河瀝乾備用;枸杞和蝦米幹用清水泡洗一下。

　　2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米幹爆香，再下枸杞，後下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調好味即可。