一部分在吃黃花菜的時候總是難免粗心大意，又或者根本就不是很清楚黃花菜的正確食用方法，這時候，就很可能碰到黃花菜中毒的情況了，那麼，黃花菜中毒的症狀是怎麼樣的呢?有時候可能在開始的時候並不是太明顯，而一旦病情加重，就很容易造成對身體的傷害，而且傷害程度跟發病的程度、時間有關。所以，了解黃花菜中毒的症狀，及時辨認清楚，將有助於我們及時救治。
黃花菜中毒的症狀
曬成乾的黃花大家都不陌生，用水泡發後就可以直接炒著吃了。可是新鮮的黃花卻不可以這麼草率，如果直接炒了吃，一準得吃出毛病來，到了腸胃里後，黃花菜裡別氧化的秋水仙鹼能強烈地刺激消化道，引發急性中毒，出現噁心口渴、嘔吐腹瀉等症狀，如果一次食入20毫克的秋水仙鹼還會導致死亡，但那是10斤的鮮黃花菜才有的量，所以通常不會發生那麼極端的狀況。
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氧化二秋水仙鹼對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，鮮黃花菜中毒的潛伏期短者10分鐘～30分鐘，潛伏期長者4小時～8小時。一旦中毒，便會出現咽乾、燒心、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。個別重者會有發冷、發熱、口渴、四肢麻木等症狀。
所以，我們食用黃花菜還是不宜過量的，如果出現了中毒的現象，及時處理是我們必須要了解的，而接下來，小編還會繼續為大家科普。
此外，如果不小心發生鮮黃花菜中秋水仙鹼，應當首先口服瀉藥導瀉催吐，然後口服藿香正氣水，或飲綠豆甘草湯。如果食用後出現不適症狀，應立即到醫院診治。鮮黃花菜中毒急救處理措施是：
1.重症病人需立即催吐或洗胃(禁用高錳酸鉀溶液等氧化劑)，洗胃後還須服活性炭、雞蛋清等。
2.靜脈輸液，加入大量維生素C，可減輕毛細血管的損害。還須多喝些開水，能促進毒素從尿中排泄。
3.劇烈腹痛者，皮下注射阿托品1.5 毫克止痛。
4.對症治療：如呼吸困難時需吸氧、應用呼吸興奮劑，必要時做人工呼吸等。
黃花菜的功效
黃花菜性平味甘，微涼。具有養血平肝、健腦、防癌、降壓、美容、利尿、消腫、利濕熱、寬胸膈等功效。近代發現黃花菜有抑菌和提高免疫力的作用。
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治療紅眼病
如果患有紅眼病，可以用黃花菜30克，馬齒莧30克，用水煎服。每天早上喝晚上各飲用1次。
治療血熱出血
取黃花菜30克，鮮白茅根30克，用水煎好後當茶來喝。如果是便血，用新鮮黃花菜30克、生地榆30克、鮮藕節30克，用水煎好飲用，每天飲用1次。
治療奶水不足
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