洋蔥的營養分析
洋蔥作為一種富含營養價值與各種功效的果蔬類食材，是很多專家都極力推薦的一類具有保健功能的食材，因其營養價值豐富，被越來越多的人所接受，人們的餐桌上越來越多的出現了洋蔥的身影。洋蔥的營養價值主要包括以下幾個方面。
1、洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用;
2、洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症;
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3、 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神誌萎頓患者的食療佳蔬;
5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;
洋蔥的食用宜忌
洋蔥營養豐富，是全球都適用的蔬菜，食用洋蔥固然有很高的營養價值，但是任何食物都不能多吃，洋蔥也不例外，那麼吃多洋蔥有什麼壞處呢?我們一起來看看吧。
洋蔥的適宜人群
一般人均可食用。特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。因洋蔥含有前列腺素，能促使可引起血壓升高的鈉鹽的排泄，具有降低血壓和預防血栓形成的作用，所以適宜於高血壓、腦血栓患者;同時洋蔥中還含有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用，所以對於腸道疾病來說也是極為有益的。
洋蔥的禁忌
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1、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食;
2、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
3、不可過量食用，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
搭配禁忌
洋蔥+蜂蜜：同食傷眼睛。
西方人習慣用洋蔥作為輔料，在很多烹飪中都可見到洋蔥的身影，而我們更喜歡把洋蔥作為主料。但是不管怎樣吃，適量的吃才會更加健康。
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