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　　茄子是我們經常吃的一種蔬菜，但是有些人卻不愛吃茄子，這可能是你烹飪的不好哦，茄子做成茄子煲是比較好吃的一種做法，當然所有的做法當中也有更好吃的。那麼茄子怎麼吃好呢?這樣的茄子煲是怎麼做呢?今日小編推薦三種做法，可以學學!

 

　　推薦三款茄子煲的做法

　　一，鹹魚茄子煲

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　　材料：主料：茄子兩根，鹹魚1小塊，輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。

　　做法：

　　1、把茄子清洗乾淨以後把手的部分切除，然後切成條狀，在鹽水中泡半個小時左右，鹹魚放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟，洗刷乾淨魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。

　　2、茄片撈出，瀝乾水。燒熱鍋，下油，加熱後，小火將鹹魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。

　　3、利用鍋內餘油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋裡，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

　　二，蒜蓉魚香茄子煲

　　材料：主料：茄子2個重約500克，半肥瘦豬肉約180克，薑米1/2湯匙，乾蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙;老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。

　　醃肉料：蒜蓉4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。

　　芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。

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　　做法：

　　1、把茄子用清水清洗乾淨後用刀把茄子的頭和尾部去除，然後削去外皮，斜著切成大塊。

　　2、豬肉末用醃肉料拌勻，醃半小時以上。

　　3、燒熱油1湯匙，下一半分量薑米、蒜蓉和豆瓣醬爆香，下茄子炒至軟身，邊炒邊下少許水。

 

　　4、另起鍋，燒熱油半湯匙，爆香餘下的薑米、蒜蓉、豆瓣醬，下豬肉末兜炒。

　　4、把豬肉和調味料一同傾入步驟(3)的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食。