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　4.提高鐵元素

　　蒜苗中含有的維生素C比較多，而維生素C在我們的人體是有可以促進人體把身體中不容易吸收和代謝的鐵元素轉換成人體可以吸收的鐵，有助於提高鐵元素的吸收和利用率，所以對於有缺鐵性貧血的人群有很大的幫助作用。

　　5.消食

　　蒜苗是微辣的食物，可以促進腸道的蠕動和吸收，有幫助腸胃消化的作用，同時還可以有緩解胃部脹氣的效果。

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　　蒜苗的藥用作用

　　1.治蟯蟲病：大蒜適量，搗如泥，加麻油少許，臨睡前塗於肛門周圍。方中大蒜殺蟲，為君藥。

　　2.治肺癆咳嗽：紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,後兩味水煎，大蒜搗汁兌入服。方中大蒜解毒殺蟲，為君藥。

 

　　3.治痢疾、腸炎：大蒜30g,搗爛，兌入涼開水一小杯，加紅糖適量，一日內分3次服。方中大蒜解毒，止痢，為君藥。

　　蒜苗的做法大全

　　一、蒜苗炒肉絲

　　材料：蒜苗一把，肉絲2斤，植物油適量，鹽少許。

　　做法：

　　1、蒜苗洗淨後控干水，切3厘米段備用。

　　2、肉絲切碎，撒入鹽適量、放入半份蒜苗備用。

　　3、油熱後倒入肉絲炒散，肉絲成塊後倒入餘下半份蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。

 

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　　二、手撕青蒜苗

　　材料：青蒜苗，蝦米，蒜，色拉油，食鹽，雞精，白糖，白醋。

　　做法：

　　1、將青蒜苗洗淨後放入鍋中汆燙1分鐘撈起過涼水;

　　2、蒜苗水分控干後放入碗中，用手將蒜苗撕開;

　　3、放入適量蝦米撒在蒜苗之上;

　　4、鍋裡熱油，蒜切末後如果爆香，將滾油淋在蒜苗上，加入鹽、糖、醋、生抽和雞精攪拌均勻即可。