吃出好情緒＠塵封往事｜PChome Online 個人新聞台

2009-04-15 20:54:39| 人氣3,391| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

吃出好情緒

※照片堅果品名為中國東北特產：松子

　　食物如何影響情緒呢？如果把情緒比喻為一盞燈，人體的神經系統就像電線，吃進去的食物可輔助電力的轉換，透過電線點亮情緒的燈。電力不足或電路不順，會導致燈火忽明忽暗，就像情緒起伏、不穩定。吃對食物，提供足夠的電力，自然可以讓「好情緒燈」大明大亮。

深海魚（秋刀魚）

深海魚類，例如鮭魚、鮪魚、秋刀魚、鯖魚，含有豐富的Ｏmega-3脂肪酸。國外研究發現，Ｏmega-3脂肪酸跟抗憂鬱藥物的作用類似，它可以促進體內的神經傳導物質──血清素的分泌。血清素不足，可能導致憂鬱。足夠的血清素可以解除焦慮、提振精神。建議一星期吃二到三次深海魚。

全穀類（五穀飯）

穀類裡含有豐富的B群，是穩定神經系統的重要因子，如維生素B6、B12。維生素B6有助於色胺酸的生理轉換，足夠的色胺酸可以促進血清素的生成，一連串的連鎖反應，有助於情緒的調整。

　　此外，穀物屬於醣類，醣類可以轉換成葡萄糖，提供大腦唯一的能量來源。全穀類食物讓葡萄糖緩慢且較持久的釋放，幫助維持情緒的穩定。

深綠色蔬菜（綠花椰）

蔬菜中多含有葉酸，葉酸與神經系統的發育有關。如果沒有線路，也就是神經系統的完整，根本不用討論電通不通或燈亮不亮。最基本的神經通路是否完好，跟葉酸有直接相關。深綠色蔬菜中擁有較多的葉酸，例如菠菜、綠花椰、地瓜葉。

南瓜

含微量元素硒、維生素B6，有助於神經系統的穩定。南瓜是多醣類的一種，不喜歡全穀物粗糙口感的人，可以選擇南瓜，做成南瓜湯或南瓜粥是不錯的選擇。

牛奶

牛奶裡有豐富的鈣，鈣是天然的神經穩定劑。牛奶裡的蛋白質分解後，會變成胺基酸，間接幫助色胺酸的生合成。有乳糖不耐症、不適合喝牛奶的人，可以選擇黑芝麻、小魚乾等富含鈣質的食物替代。

香蕉

香蕉是維持好心情的首推食物，它含有生物鹼，可以振奮精神；含有色胺酸和維生素B6，有助於血清素的生成。香蕉的鉀離子含量很高，鉀離子可以幫助血壓的控制。血壓高的人，容易呈現緊繃狀態，血壓的舒緩則有助於情緒的舒緩。此外，香蕉富含纖維質，可以促進腸道的蠕動和排便，排便不順會影響心情，腸道健康，讓人神清氣爽。

堅果類（杏仁）

人體內的自由基會破壞腦細胞和神經系統，也可能間接影響情緒。杏仁裡含有微量元素硒，是構成抗氧化酵素的重要成分，可以對抗自由基，減少對腦部和神經系統的破壞。此外，杏仁含鈣，亦有助於穩定情緒。

黑巧克力

含有多酚的成分，是一種強力的抗氧化劑，保護身體細胞不受到自由基的傷害，間接讓腦部或神經組織維持健康。黑巧克力也含有苯乙胺(phenethylamine,PEA)，有助於腦內啡分泌，讓人產生像談戀愛般浪漫、愉悅的感覺。不過巧克力中含有可可油，熱量不低，不宜攝取過多。

※本文審稿／林孟瑜‧振興復健醫學中心營養師

※照片堅果品名為中國東北特產：榛子

榛子的作用與好處：

1. 榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用；

2. 它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效；

3. 榛子裏包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期；

4. 榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用；

5. 榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生；

6. 每天在電腦前面工作的人群多吃點榛子，對視力有一定的保健作用。

松子：被譽為“長壽果”。松子味甘，性溫，無毒。

主治：關節風濕，潤五臟，充饑，逐風痹寒氣，補體虛，滋潤皮膚，久服輕身不老，另有潤肺功能，治燥結咳嗽。

　　松子吸取千年的精華，15個月結果，其營養非常豐富。據測定，每100克果仁中，含熱量為698千卡，蛋白質13.4克，脂肪70.6克，膳食纖維10克，碳水物化合物2.2克，灰分3克，胡蘿蔔素10微克，硫胺素0.19毫克，核黃素0.25克，尼克酸4.0毫克，維生素E32.79毫克，鉀502毫克，鈉10.1毫克，鈣78毫克，鎂116毫克，鐵4.3毫克，錳6.01毫克，銅0.95毫克，磷269毫克，硒0.74微克。