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2007-07-11 11:05:12| 人氣5,527| 回應19 | 上一篇 | 下一篇
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活魚三吃

※以上照片截自網路alaska10陳懷林
　拍照地點：美國阿拉斯加


一到假日，遊歷過復興鄉角板山蔣公賓館公園、慈湖、角板山公園和救國團復興山莊、石門水庫等，大夥人飢腸轆轆為解決民生問題，就會有人提議就近到石門吃活魚。

位於台灣桃園縣的石門水庫，因為其水域寬廣漁產豐富魚肉細嫩鮮美，經過廚師的巧思調理多樣變化的烹煮方式，而煮成的一道道以魚為主食烹調料理之佳餚。顧名思義以石門水庫新鮮活魚為主要料理食材，商家競相執業，一家家餐館如雨後春筍般林立於水庫附近街頭，因而打響了「石門活魚」的名聲。

一條體型碩大約１０公斤重的大魚，即可變化出多種菜色，石門活魚的主角為草魚、烏留、鰱魚等大型魚類，此種魚類多在深水中洄游，肉質結實且無泥味，加上體大而肉多刺少、適合各種烹調方式。傳統的「活魚三吃」是紅燒、豆瓣以及砂鍋魚頭做法。活魚不同部位有不同的料理方式，活魚的腹部部份油脂成分較多，肉質比較滑嫩，所以料理的方式以白切蒜泥最佳，較能保持原始風味；最受大家的喜愛是尾部肉較多而且比較完整，肉質彈性佳，以脆皮糖醋、乾炸魚排方式料理。魚背大多是以豆腐、豆瓣醬一起紅燒，口味較重；魚下巴則是以炭烤或是紅燒方式來處理，剩下的魚頭更不會浪費的捨棄，加上了豆腐、味增墩一鍋鮮魚湯。

經營業者商機的競爭與刺激之下，又加上烹調手法的創新與改進，如今吃活魚大餐的三吃法已經無法滿足喜好美食到挑嘴的饕客，石門活魚還有活魚五吃，甚至八吃，發展到現在的九吃、十二吃、甚至到四十種吃法，真是噱頭十足呢！

石門水庫
大溪慈湖（本影片由協志聯合科技拍攝製作，本文非商業用轉載）
http://www.taoyuan-life.net.tw/cgi-bin/SM_theme?page=402c9b34
慈湖陵寢
復興鄉角板山

我要檢舉
#石門水庫#活魚三吃#菲菲#塵封往事
台長： 菲菲

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我要回應
做得到 再答應
我看完 整個都餓嚕..
2007-07-11 11:51:09
版主回應
去過好幾回呢！
廚師料理的手藝真是精湛，只是只是…
那挑中的魚兒，在大鐵鎚榔頭敲魚頭的畫面，真是血腥暴力與殘忍。
2007-07-11 18:44:03
隨風飄流
石門水庫也有熊嗎～！？
2007-07-11 18:14:33
版主回應
台北也有熊歐！
我曾看過車水馬龍的街上，一輛小客車車尾貼了一張：「有熊出沒」的警示貼紙！
2007-07-11 18:36:19
菩薩救我
被活剝地&quot痛&quot嚐過沒?舌喉不過幾寸.素食後真的清心寡欲多了，都是親眷啊！累劫的業沒完沒了。
2007-07-11 22:05:09
版主回應
好吧！我吃小口一點，吃不完剩下的打包回家，當明天的便當菜。

ps. 大師，菲菲罪孽得罪了！
2007-07-11 23:33:33
山戎
幾年前吃過一次
名稱是傳統的活魚三吃
實際上好像不只三吃
看了妳的文
勾起鮮美回憶
晚安
2007-07-11 23:02:43
版主回應
三吃，只是菜單的統稱，實際餐館將整隻魚經大廚的好廚藝，做了煎、煮、炒、炸、燉…像才藝伸展一般的搬上餐桌，烹調擺放了一整桌的魚餐點，算算也有七、八樣之多呢！

正是因為取材的魚是現宰鮮活的用料，所以自廚房端至客人面前的每一道煮熟的餐點，味道都是極為鮮美可口。
2007-07-11 23:30:57
小蔡〃
之前去石門吃活魚...
感覺有一點不新鮮餒！
2007-07-12 04:04:33
版主回應
一步入店內，服務人員會陪同你去挑選養在水池的魚，並秤重告知魚食材所費金額，會當場用鐵鎚將魚敲昏，拿至廚房處理。
你所說感覺魚肉有一點不新鮮，聽來真令人匪夷所思，除非老闆刻意的做了一些更動，否則這樣的情形發生，應該算是相當詭異。
建議你，海鮮食品一定不能勉強吃下不新鮮的，它可以在極短的時間之內發生腐敗現象並且分解出毒素，食用它極有可能造成食物中毒與敗血症。
換做菲菲一察覺食品不新鮮，會立即要求店家更換與反應，如果沒有獲得合理解決，我會做離席的動作。
並非我刁難商家，而是我們都應該具有食品衛生的判斷能力與要求的權力，吃東西不應該為了面子而委曲求全，這樣冒著生命安全疑慮吃的一頓餐，心理壓力未免沈重了些？
2007-07-12 05:58:48
隨風飄流
是黃色的貼紙嗎?

那我也有一張耶!!!!!!!
2007-07-12 07:48:07
版主回應
我兩志同道合喔！
Give me ten.
2007-07-12 13:24:04
小美
小美很喜歡吃上海的糖醋魚, 不知菲菲有沒吃過,

在香港, 貴價的深水魚也很好吃.

將來再去台灣, 也要嘗一下台灣人做得魚. ^_^
2007-07-12 10:02:53
版主回應
小美，
沒有吃過上海的糖醋魚,清蒸雪裡紅黃魚可是我媽咪的拿手好菜。
台灣是小島，水產豐富，在北台灣的避沙漁港海鮮出名，基隆魚市以及高雄旗津，都是海產相當有名的地方。
歡迎來台灣遊歷！
2007-07-12 16:40:50
就是NO
給我一個水桶((裝口水用~~~))

我也粉喜歡吃魚呢^^

肚子餓了ㄋㄟ= =
2007-07-12 11:30:50
版主回應
真正懂得吃魚的人，筷子眼明手快指向魚的眼睛，明目、醒腦歐！
2007-07-12 13:34:41
艾米希
照片真美^^
2007-07-12 13:01:40
版主回應
龐然大物，熊寶寶！
鱒魚，逆水上游…
2007-07-12 13:37:26
做得到 再答應
那....我就會不敢吃了..
2007-07-12 14:44:00
版主回應
我不敢看殺魚，但是商家那麼辛苦烹調的美食佳餚上桌，怎麼好暴殄天物不吃？
2007-07-12 16:43:32
George
照片上的灰熊，跟紀錄片《灰熊人》裡的灰熊好像啊！

看來菲菲喜好這種活魚多吃的餐廳囉，我已經好久沒去了，希望有天能嚐嚐看。
2007-07-12 15:18:39
版主回應
歡迎捧場，促進台灣觀光業繁榮而盡一點力。
東西要嘗鮮，新鮮的食材無論什麼樣的煮法，東西都顯得好吃呢！
2007-07-12 16:48:10
茶玄　♥
我很愛吃魚ˇˇˇ

我都先搶 魚眼睛 ˇˇ

把它吃到像一個很小的塑膠球那樣xDDD
2007-07-12 18:33:34
版主回應
在我家，吃魚眼睛已經算是一種默契認同是屬於菲菲我的份，茶玄竟然也是同此癖好者。
想當初為了魚眼睛，差一點跟我哥反目成仇，這一小小的抗爭戰果得來不易呢！好在菲菲跟你非親非故，否則勢必掀起一道為爭魚「靈魂之窗」軒然大波。
2007-07-12 19:59:01
江南
菲菲描述的石门水库颇似大陆浙江省淳安县的千岛湖水库。
千岛湖风景区在杭州西郊约130公里处，景区内群山绵延，森林繁茂，绿视率 100% ，湖区573平方公里的湖水晶莹透澈，湖内养殖了大量各类品种的淡水鱼。喜欢食鱼的游人到千岛湖游览时，往往会坐观赏船去看围网捕鱼，一网捞起来就达上千公斤鱼。看过捕鱼后，游人再回到湖边找自己喜欢的餐馆去品尝百鱼宴。名堂繁多的百鱼宴，会让人吃到招架不住的哟。
2007-07-12 20:06:19
版主回應
只要有人潮就有商機，用當地豐沛的資源為特色產物，是最聰明與有利的生財之道。
山珍海味每天吃也會厭倦，現代的人重精緻享受食量變小，但是出去遊玩抱著賞心悅目的心情，多少都會品嚐一下當地特色名產，難免有「入寶山豈空手而歸」嘗新鮮與留紀念的作法。
2007-07-12 20:40:17
請叫我『 小趴 』
感覺好餓 ....
2007-07-12 23:42:51
版主回應
找一點東西吃吧！
2007-07-13 00:00:09
久米
菲菲喔～～那天究竟吃到幾吃咧？
2007-07-13 09:50:04
版主回應
天龍八部！
2007-07-13 12:56:33
葵♥
嘻嘻～
貪心如我.....
(身旁坐著小馬哥,左手抱著心愛ㄉ大熊....嘴裡品嘗著活魚三吃,飯後前往復興鄉角板山散散步....順便牽一下手)。。。ㄣ～強烈幻想中.......~^^~
2007-07-13 10:53:08
版主回應
你的小馬哥可也是我的偶像小馬哥英九嗎？
2007-07-13 12:58:27
含情
又是哈燒活魚
嗯嗯
三吃還不夠，
吃完還要......
2007-07-13 16:57:01
版主回應
煎、煮、炒、炸、燻、烤、紅燒、燉、煲、鮮汁湯…
阿！爐火沒瓦斯了…
你雞婆啦！叫你專心用功，準備第二次基測考，你卻在這邊幫我顧爐火。
你等著，等送煤氣來的人走了，看我回頭來怎麼修理你…
2007-07-13 17:24:05
小王子
有好長一段時間沒去了
家中老二還未出來之前
我們每個月都會去吃活魚
而且會換家吃
到現在吃到還是那家磊X感覺比較好吃
雖比較貴些
不過偶而還是會挑戰他家活魚店^^
我喜歡吃
好愛吃
魚怎麼吃都不膩^^^^
好懷念的味道喔
流口水了
2007-07-14 15:54:09
版主回應
魚肉含豐富蛋白質、鈣質
對孕婦補充營養是一項不錯的選擇
2007-07-15 23:17:33
葵♥
哈哈哈～
我ㄉ小馬當然不是你ㄉ那位呀!!
~^^~
晚安
2007-07-15 21:37:42
版主回應
我ㄉ那個小馬哥，正合我意，正直、正派、心腸好、顧家…
說不完的優點ㄋ！
2007-09-19 08:59:06
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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