也無風雨也無晴

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磯淵猛著，三千譯，《紅茶瘋：從中國、英國到全世界》。臺北市：麥田，2009年。

 

既然談到了磯淵猛，不好不紀錄一下他這本更紮實、更「基本常識」的書。中譯書名，是譯者（或編輯？出版社？）發明的，日文原書名為《一杯の紅茶の世界史》，是極為簡明清楚、卻又周延完備的紅茶歷史，由於作者是紅茶的重度愛好者和研究者，閱讀時更可感受他描述紅茶時光彩耀目的筆調、色彩。

 

談茶，當然從中國談起，先簡要介紹茶的種類：

 

綠茶：完全未經發酵，如龍井、碧螺春。

白茶：輕發酵，如白毫銀針、白牡丹。

黃茶：輕後發酵，如君山銀針。

青茶：發酵，百分之30至60，如烏龍茶。

紅茶：發酵程度百分之80至100。

黑茶：發酵程度百分百的後發酵茶，如普洱。

 

之後談綠茶，再接著談紅茶，由各種起源、演變，細細說明，由中國武夷、祁門、雲南，而後到緬甸、印度（大吉嶺、尼爾吉里、阿薩姆）、錫蘭，並及於非洲。

 

磯淵猛最拿手的，是講茶，也講人和文化，甚至政治，以及與茶有關的戰爭（東印度公司、鴉片戰爭、波士頓抗稅、美國獨立），因文筆精彩，娓娓道來別有情味。當然也介紹各地喝茶習慣，不可避免，要細講荷蘭、英國、蘇格蘭、愛爾蘭的飲茶特色，以及伯爵茶、立頓茶、檸檬紅茶、冰茶、茶包的演變和歷史。至於泡茶的器具、手續，先放茶或先放牛奶，都一一述及。

 

喜愛紅茶或想認識紅茶，這都是一本基礎完備的經典。