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微波加熱對食物的影響

微波爐加熱的原理﹐是微波本身可以加快食物中水分子的轉動﹐而在轉動的過程中摩擦生熱﹐使食物完成加熱。食物經過微波後﹐並不會產生有害物質﹐也不會殘留放射性物質﹐但是食物加熱後﹐會造成水溶性維生素營養素的損失。和一般的加熱方法相比（如煮與蒸等）﹐微波加熱的維生素耗損率與一般加熱法相近。...
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新聞台: 回家吃晚飯 | 台長：家庭料理師
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