渺渺流光 「走過的路 是一陣魔術 把所有的 好的壞的 變成我的」─〈你被寫在我的歌裡〉蘇打綠‧青峯

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午食：味噌薑燒豬肉丼、茄子田舍煮

 

      將茄子去鬚縱切，並以刀刃耐心輕劃醬紫色的表皮。切段後，置入昆布柴魚高湯，再撒入些許小魚乾風味的高湯粒（若用小魚乾更好）；待茄子煮軟，添入黑糖、清酒、味醂和醬油續煮十分鐘。熄火後，依舊讓茄子浸在醬汁中，慢慢冷卻，細細入味。盛盤時，點綴些許白芝麻和紫蘇絲。


 
      順紋細切洋蔥，炒至轉黃即盛起。將撒上些許麵粉的梅花豬肉片煎得雙面上色，加入方才炒過的洋蔥，淋上以薑泥、清酒、味醂和白味噌調勻的醬汁，燒至收稠。起鍋前，撒點白芝麻，稍微拌炒。趁熱將丼料擺上糙米飯，並澆入餘下的醬汁。


 
      洋蔥爽脆、肉嫩汁稠，固然吃得你滿心歡喜；可素樸溫潤、入口即化的茄子田舍煮，纏繞著紫蘇的香氣，更教你魂牽夢縈。

 

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 * 參考食譜：Moon’s《回家晚餐》

〈味噌薑燒豬肉〉P.18-19；〈茄子四季豆田舍煮〉P.98-99

（Moon’s 月光食堂http://moongene.pixnet.net/blog）

 

* 攝影：獅小民

 

 

 

Viola, 2015.10.05 午後於奧斯汀，很秋天了