美味料理輕鬆做(一)…香味濃郁又益身滋補的『蒜頭雞湯』~＠~妞妞尋齊記~

2008-06-06 08:35:00| 人氣7,521| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

美味料理輕鬆做(一)…香味濃郁又益身滋補的『蒜頭雞湯』~

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最近夏天一到，整個氣溫跟「物價」一樣一直上昇，一向怕熱的我，不管喝了多少水份進去，還是覺得很渴，不管是在外面或是一直待在冷氣房，都讓身體失去很多水份，加上炙熱的天氣，所以一直覺得口乾舌燥，但一直灌冰涼的飲料對身體也不好，尤其是女生為了讓Miss MC「聽話」一點，最好還是少碰為妙啊！但天氣這麼熱，吃補又過於燥熱，而且適逢端午節前夕與目前豬隻短缺而豬肉價格飆漲的困境下，似乎以「雞」做料理，算是不錯的選擇。

剛好最近家樂福有全雞特價中，而且為了補充身體大量所流失的水份，因此我決定做雞湯，但只單做純味雞湯，又顯得過於單調且擔心有雞腥味，所以想起之前在餐廳曾吃過一道料理…「蒜頭雞湯」，剛好老爸又是蒜頭的死忠愛好者，所以就來動手做一道『蒜頭雞湯』吧！

~蒜頭雞湯~
☆材料：
1.全雞一隻(亦可單用雞腿或先剁成塊狀再來熬湯，較方便食用。)
2.蒜頭適量(依個人口味增減)
3.米酒適量(依個人口味增減)
4.清水或開水適量都可
5.鹽少許

★作法：
1.先將全雞洗淨後放入鍋中，尤其是腹部空洞處，盡量不要殘留血水，以免影響湯的口感。
(為了方便，所以我選用大賣場的全雞來烹煮，除了價格便宜，最重要是大賣場都有事先幫我們清洗得很乾淨，回來稍微再沖洗一下就可使用)

2.將蒜頭用菜刀「拍碎」，一定要拍碎喔！這樣雞湯才會有蒜香味。
(但不要切成碎末，以免在熬湯的過程中都軟爛融化而吃不到蒜頭顆粒。)

3.將一部份拍碎的蒜頭塞入雞的腹部。
(我看外面餐廳都是這樣做的，可能是讓蒜頭跟肉能味道更結合吧！)

4.剩餘的蒜頭隨意鋪在雞的表面。

5.倒入適量的米酒(我是大概倒入1/3瓶)和水，使其將整隻雞表面淹沒。
(我是想把雞湯來當水喝，所以刻意加入很多水，若想吃原汁的，就不要在內鍋加水或只加一點米酒就好)
◎妞妞的小叮嚀：建議最好加入一些酒，可以去除雞本身的雞腥味，而且經蒸煮過後，其實酒精會揮發掉的，所以不必擔心酒味太重而小朋友不敢喝。

6.放入電鍋中，外鍋倒入1.5~2杯的水，按下開關，等待享用美味的雞湯囉！
(如果想要吃肉質軟爛到入口即化的程度，可以重覆在外鍋加水，多煮個幾次(我是煮3次)，而且放在電鍋煮，我們不必在旁監看，可以去做自己的事，等時間到再來看就好。)
7.等雞湯煮好後，再用適量的鹽調味。
(聽說在生雞時就調味，會使雞肉肉質乾澀，所以我是後來才調味的)

(我家昨天的晚餐)

上菜囉！

沒想到，味道完全不輸餐廳所煮的喔！而且還只是用大賣場的雞而已，但嘗起來的味道十分的鮮甜，清香而不油膩，而且有蒜香味但沒有絲毫嗆鼻的辛辣，加上我放少許的鹽而已，所以不會讓鹹味搶了雞湯的風采。如果不喜歡蒜味的朋友，亦可放入香菇或「正對時」的竹筍一起熬煮，就變成「香菇雞湯」或「竹筍雞湯」，應該也是清甜、適合夏日所飲用的湯品。

我還故意不跟老爸說是什麼雞湯？先請挑嘴的他嘗過後再問，他竟然說有放人蔘嗎？天啊！聽了讓妞不禁心花怒放，開心極了！竟然可以讓人像喝到人蔘雞湯般的高級湯品，而且堂哥喝完後竟說：「這湯和肉質的感覺，嘗起來就像17歲快要成熟的花樣少女，有著一股柔嫩滑香的美感，輕輕觸動著每一顆味蕾。」

哇！我想這道雞湯可以說是『大成功』啦！只是一道輕鬆就能做出來的雞湯，竟然能讓人像是喝到高級的人蔘味兒，又能讓人忍不住的讚賞而快吟出詩詞來，您說這雞湯能不美味嗎？要不是我使了下眼色，我看昨天的雞湯應該就會全部下肚，拜託你們「口」下留情，多留個一餐可吃啊！要不然菜錢可不夠啦！

P.S. 『蒜頭雞湯』料理金：
(A)全雞一隻(約1KG重)85元(原價95元，會員價85元)
(B)蒜頭約10元、米酒約10元(一瓶約30元，用了1/3)
(C)鹽約1元：

總和：約106(116)元

是不是又便宜又輕鬆做的一道料理呢？別等啦！快趁假日去買隻雞，熬個好喝的雞湯，犒賞一下辛苦的自己吧！

我要檢舉

#雞湯#美食

台長：妞妞