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炎炎夏日, 週末午餐決定來個日式蕎麥麵.

因為我自己也很愛日本的麵食, 舉凡拉麵, 炒麵, 烏龍麵, 蕎麥麵, 板條等都愛.

農曆年回日本時當然不忘採購一些炒麵, 蕎麥麵.

其中, 蕎麥麵又分100%蕎麥與非100%蕎麥. 除了口感稍稍不同, 保存期限也不同.

100%蕎麥保存期限較短約半年, 非100%的則約1年.

眼看存貨的100%蕎麥麵使用期限即將到期, 決定DIY日式蕎麥麵. 

 

< 十割そば = 100% 蕎麥麵 >

 

蕎麥麵吃法可以涼拌(涼麵), 也可以做成湯麵.

涼麵料理方法既簡單, 口味也很清爽, 且不需煩惱用什麼當湯頭.

原本打算就做涼麵, 但老公比較愛吃湯麵, 對湯頭完全沒有Idea.

上網Google後, 決定用薄鹽醬油及昆布醬油調和當湯底. 再放入菇類及蔥花即完成.

 

<<< 日式蕎麥麵 >>>   看似簡單卻意外地美味, 老公也讚不絕口.

 

 

對大食量的我們而言, 單吃蕎麥麵根本無法滿足我們的味蕾.

但又不知用什麼搭配, 一般日式定食搭配的天婦羅等炸物,

冰箱裡沒那類食材, 且油炸之後的油也不好處理.

絞盡腦汁, 想到可以將老媽的手工水餃做成煎餃.

蕎麥麵 + 煎餃的定食就此誕生. 還真像是上了日式餐館呢! 哈～

 

<<< 黃金煎餃 >>>

 

<<< 日式蕎麥麵 + 煎餃定食 >>>

 

 最後跟大家分享蕎麥麵 & 煎餃的烹飪心得：

 

■　蕎麥麵料理注意事項：

1. 因為蕎麥麵水煮後湯會變得很渾濁, 除了不會取其湯汁當湯麵的湯頭外,

   還會用冷開水輕輕洗淨, 避免湯麵的湯頭變渾濁.

2. 若選用的是100%蕎麥, 麵條缺乏韌性, 容易在烹煮中斷裂, 烹煮時需特別小心.

 

■      黃金煎餃料理方法：

1.       先於平底鍋中放入少量油(可均勻沾滿鍋底的量, 避免黏鍋及燒焦)

2.       將冷凍水餃排排站放入鍋中, 避免水餃黏在一起或重疊.

3.       加入少量水(約水餃1/4高度的量)

4.       蓋上鍋蓋, 中強火悶煮約4～5分鐘

5.     鍋內噗吱噗吱作響後, 轉中小火悶煮3～4分鐘.

6.       打開鍋蓋, 轉強火使鍋內水氣蒸發. 再放入少量油, 煎至酥脆即大功告成.  

 

只要遵循料理步驟, 在家也可DIY美味黃金煎餃唷！

 

今日料理評價：９７分

雖然每次評審都只有一人　哈～  不過真的很好吃唷！給自己按讚一下

 

 

我的座右銘：【簡單做料理】～～～ 任務達成 ～～～