不及格的高價牛排＠蔡祐吉‧網路主播台

2006-09-08 11:16:21| 人氣2,996| 回應11 | 上一篇 | 下一篇

不及格的高價牛排

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中國時報美食記者王瑞瑤，ㄧ直是在台灣ㄧ堆廣告味道濃厚的美食情報當中，我唯一信任的美食記者。她寫美食，不會只是依循著店家的介紹，ㄧ味吹捧，反而會有褒有貶，暗示明示當中的”不優”之處讓我們有所依循。但這次，我們循線找美食，卻失望了......

前兩天，循著報導，專程從台北到板橋，去貴族世家經營，號稱高級品牌的”Lion鮮烤牛排”嚐鮮。原本想，依照報導當中所言，他們用的是美國prime等級的牛排，價位比起同等級餐館，相對不高，應該值得ㄧ試。沒想到，一番舟車勞頓，帶著期待的心前去的結果，換來的，除了失望，還是失望。

沙拉吧的菜，既不漂亮，也不鮮脆；號稱手工的小圓麵包，沒有嚼勁，也不柔軟；前菜的田螺和鴨胸平平；最讓人失望的，也是原本最被期待的，牛排。

我們ㄧ行兩人，一個點十一盎司的美國prime沙朗，另一個點四盎司的紐西蘭冷藏菲力。兩份都是要求”不超過五分熟”。結果，紐西蘭冷藏菲力，送上來ㄧ切開，我們就發現，裡面的顏色偏暗，以經驗判斷，至少七分熟，但卻又留著些許血水，顯然烹調方式有問題。

我們要求退回，起初服務生推說，厚的菲力五分熟原本就是這樣，當我回說”如果這就是貴餐廳五分熟的正常標準，那我就認了”，才轉變態度，端回去重做。

重新上桌的牛排，狀況好一些，但還是既難切又難下嚥。從肉的紋理看，我發現這塊紐西蘭冷藏菲力，和一般比較好的菲力牛排很不ㄧ樣，紋理混亂不明，纖維混在一起，一點都沒有好牛排該有的樣子，反而讓人聯想到廉價的夜市牛肉。我很努力試圖吃ㄧ點，但完全沒辦法，只好打包回家切絲炒青菜。

再來看我的沙朗。這塊牛排，大則大矣，就如報紙上的照片一樣，整體賣相不差。比起紐西蘭冷藏菲力，肉質也好得多。但是，但是，但是若要用prime的標準來檢視，表面煎烤得不夠熱，肉汁沒有鎖住，肉本身也沒有任何該有的甜味，嚴格說也還是不及格。

唯一好的東西，是現成的喜見達冰淇淋，以及附餐冰咖啡。

平均ㄧ個人ㄧ千塊台幣的牛排，如果是這樣的品質，只能說真的很糟糕，覺得還不如去吃，一個人兩三百，擺明肉就是這樣的貴族世家。

ㄧ頓不好吃的晚餐，壞了一個好心情的夜晚，也痛失失血的荷包。

我要檢舉

#牛排

台長：吉哥

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SugarSugar

真正好吃的牛排
有沒有貨真價值
真的騙不了人
呼嚨不了的

我之前吃過超級讚的牛排
永生難忘
卻再也吃不到啦!!!

2006-09-12 08:43:32

JONNY

我是這一家店的員工~ˇ當時的狀況是告知你這肉是五分熟沒錯假如要換是否要改吃三分熟~並沒步讓你換的意思~而我門的牛排是磁盤又不是鐵盤會再加熱~所以送到客人面前就是五分~重點菲力又沒油花哪來的紋理~~我門只是把我門的專業常識告訴你何必哪門生氣~~~

2006-09-20 21:13:03

版主回應

Jonny您好：

很意外在部落格看到您的留言，
也很感謝您的解釋與說明。
我基本上是對事不對人，
只是以我個人在國內外吃牛排的一些經驗，
回頭描述我對貴店提供的牛排的感覺；
不過有一點要抱歉的，
是我覺得貴店的服務很好，
除了那位小男生比較生疏之外，
其他同仁都很親切熱誠，
這是我疏忽，沒有特別強調的部份。

至於肉，就事論事，
雖說吃的感覺是主觀的，但對一位嗜吃牛排的饕客來說，肉夠不夠好，有一定的客觀標準，也自有論斷。
我只能說，肉如果夠好，五分熟時，裡頭應該有一半以上透紅，但不會流出血水，更不會呈現紫暗紅色，而且菲力的口感，應該是軟嫩加上肉汁味甜的；肉如果不夠好，那麼就算重新出只有三分熟的牛排，也不會更好。
我知道您沒有不讓我換的意思，我抱怨肉的品質也與服務完全無關。
至於磁盤，當然，我從來沒吃過好的牛排是用鐵盤裝的，這一點也不是問題。
油花和紋理沒有必然的關係。如果我的描述造成誤解，那也可以改用”肉的組織”來形容。
我要強調的，只是肉質的確和價位有落差。
以一千元左右的價位來說，台北晶華酒店牛排屋，焱餐廳，京華城的勞瑞斯，還有紅利餐廳的午間牛排套餐，牛排品質都遠在貴店之上，我沒有生氣，只是覺得可惜。

我尊重您的專業知識，也請您尊重我的”沒吃過豬肉也看過豬走路”，吃多了之後的經驗判斷。

無論如何，還是謝謝您的指教。

蔡祐吉敬上

2006-09-21 10:34:40

Max

你好.....
你的評論很中肯，是我所欣賞的新聞人......
我也是一位饕客，嗜吃牛排如命的人；好牛排是不可能用鐵盤端出，這應該是基本常識吧！這些年我吃過一次印像深刻的英式牛排餐，紋理、盎司幾乎完美搭配；加上店家用心選購的英國骨磁厚盤，讓桌上這盤牛排一直保持著一定熱度、嫩勁，最後與第一口相差無幾呀！（我點的一樣是〝沙朗〞）

台灣號稱頂極的台X牛排同樣令我感到失望

加油

2006-09-25 13:18:39

版主回應

好餐廳不嫌多
歡迎推薦喔！

2006-09-25 16:57:52

花鳥百合

曾經與男友一起至國內有水準的牛排店用餐..”X品牛排”
由於沒有事先預約.所以我們特別在店開門時間準時到逹.五點半..
結果我們二人被安排在走道旁的座位.整個用餐氣氛都被來來往往的服務員給打擾.(其中還有客人要上厠所經過).跟服務員反應可否換個位子.得到答案是”很抱欺其他位子有人預約”同是服務業的我能體諒”預約制”的服務.但許多現場的狀況是可以有所彈性作改變的.
用餐中間.我看到服務員有幫客人拍照留念.所以花鳥也請幫我和男友拍照..記得那是情人節前二天.結果得到的答案是”只有預約客人才享有”..不會吧~~那沒預約的不就什麼都不是..差別太多!!!
於是俠女花鳥必在用餐后寫了張”客戶反應單”給公司..
同是消費者..同是有付服務費.怎麼會得到不公平的待遇..
更何況是有水準之上的餐廳..一份餐用下來也要花個千餘元..
所以~~規定是條例的..而處理問題才是真正的用心服務..’
不要老跟消費者說:公司規定~~~
在親切的服務笑容和迅速服務之下..因該還要有個應對之能力..

2006-09-25 15:57:46

版主回應

十分同意您的看法
其實我的經驗
這家牛排店的服務
已經比他們供應的餐食好了
同樣一千元上下
還有很多好的選擇
有需要私下傳授
哈哈

2006-09-25 16:57:13

Max

針對花鳥的留言，敝人心有戚戚焉.......

不過.......
因為我長期在飯店工作的關係，所以我當下立刻請他們的店經理來處理我的疑問，敢稱頂極就要有頂極的樣子！這才是服務之道及對美食的尊重。

我們一起共勉之

2006-09-25 19:59:19

版主回應

如果所有的服務業從業人員
都像新聞台上的朋友這樣
我們可能就生活在大同世界了

2006-09-26 10:20:40

思娃若

嘿!
這篇真是獲益良多哩~
最近我也超愛吃牛排的，嗯嗯~要饗用美食學問還真大耶...
不過，好吃與否~
不僅是食物關係，還有餐廳的服務與教育訓練素質問題。

關於餐廳服務生來此留言，我看了頗不以為然
服務業~服務業~服務業~客戶至上
就算有再多的委屈~也不應該在此叫囂!?
(看看花鳥~看看武功高強美少女~看看max就知道，他們真的都很敬業)
再者，此篇文真的很中肯耶!
這樣我們這群網路之友~真的很難去光顧這家店了!!
>_<

2006-09-29 09:18:36

版主回應

是啊
這裡面學問很大
只是
秀才遇到兵
既然來嗆聲
我也只能就事論事
簡單解釋
但...能不能懂其中的精隨
就要看個人的造化了

2006-10-02 11:24:05

小路

看完這篇文章.
很驚訝您能把食材做這麼詳細的分析.
主播以後應該轉戰做美食評論家的.

最妙的是.還有店家派員來踢館哈~哈~
我認為開店做生意.顧客的意見.一定有好有壞.
本應虛心接受.再自我檢討.而不是一昧檢討顧客.

我有很多廣告客戶是餐飲業.
所以一家企業的成敗起落見太多了
從事服務業.有很多&quot眉角&quot
很多人就敗在自以為是.
在言詞上真的辯贏了顧客.
能為這家餐廳贏得什麼嗎?

做人也一樣不是嗎?

2007-03-17 15:57:37

版主回應

妳過獎了。
其實，我只是貪吃。
不過，我自認還算厚道，
提出檢討，目的也只是希望事情做得更好，
但若當事人不思改進，
那我也無意再多費口舌。
好與壞，市場會反映出來的。

的確，做人，何嘗不是如此！

2007-03-20 13:07:33

Elle

這種情況我也遇過很多，每次當我complian時(還不敢要求退盤哩)，如果服務生還是回說「我們家的菲力五分熟就是這樣呀!」那麼就給他回說”如果你家高級餐廳的五分熟標準是這樣？那就賣夜市價呀！”貨不新鮮，就不要訂那麼高價

乖乖，我來享用的是天價牛排耶!流出的血水，更不該呈現暗紫色

2007-06-05 11:06:00

版主回應

你真的對食物情有獨鍾喔，包括你新聞台上的書寫。

說得好！

2007-06-05 12:40:25

風箏

服務業講求的是客服的態度(本身也是服務業的ㄧ員)，上面那為Johnny的發言有點過於強詞奪理喔。食物的料理方式沒有依照客人的需求已是很誇張的行為了，再者，這樣的專業知識很難說服對這樣食物情有獨鍾的饕客呀，只會造成更負面的效果吧。
風箏小小的感想~~~~