究竟有什麼不同嗎
沒關係
看完我們豆腐系列文章
你就都知道了製品的朋友
就偷著樂吧今天第一篇
就先介紹一下豆腐吧豆腐是怎麼做出來的？
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首先要把豆子榨成豆漿（關於豆漿我們下次介紹）。 生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，撇去上面的泡沫，然後對煮好的豆漿進行點滷，讓其凝固。 之後就會變成豆腐啦。
可分為鹽鹵點滷和石膏點滷兩種。 鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
比如膏點滷：先將石膏焙燒並碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入豆漿里，並用勺子輕輕攪勻。 不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結后約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其他容器裡。 盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10~20分鐘，即成豆腐。
這就是俗語說的「鹵水點豆腐，一物降一物」。。
這時候可能有的人會擔心：原來豆腐裡面還有石膏啊！ 石膏能吃嗎？ 對健康有影響嗎？
首先，石膏的成分是硫酸鈣，在合理的劑量範圍內是安全的、無毒的、可以食用的。 按我國食品添加劑使用衛生標準，石膏作為凝固劑用於罐頭和豆製品生產中，用量按正常生產需要添加。 用於製造豆腐，豆漿中加入量為2~14g/L。
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其次，石膏點豆腐是一個物理現象，專業術語叫膠體的聚沉，說人話就是豆腐是豆漿版的肉皮凍...... 石膏並不和豆漿產生任何的化學反應，也不會產生什麼有毒的其他物質。
豆腐有營養嗎？
腐營養價值極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。
豆腐裡的蛋白質含量非常高，而且各種氨基酸比例合理，屬於優質蛋白。 豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
中醫上說豆腐味甘、鹹、性寒、無毒。 主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。 豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、説明消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
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豆不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總之豆腐，就是這麼讚！
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