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 很多人提到壽司，會不由得聯想到日本壽司師傅的工匠精神。 的確，就用餐體驗來說，壽司的奧義不單在於食材，從某種意義上說，當你在品一份壽司時，你也在品製作壽司的師傅為了訓練這門手藝花費的所有時間

△日本壽司師傅的工匠精神。 /unsplash

壽司是一門追求精緻用餐體驗的藝術，每一樣食材、買來的分量、不同魚的切法厚度、水米的平衡、鹽醋的比例和醬汁的選擇，都需要精確的掌握和熟練的經驗。

一家壽司店，細緻和服務體現在每一處細節上，包括壽司的食器，也會根據季節不同、環境的變化擺放相應的顏色、材質和配餐道具。

△壽司在他們看來是一種整體的藝術。 /unsplash

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很多人將壽司餐廳當作浮躁社會中難得的一處幽靜之所，當中的儀式感，不可言狀的平和和淡雅，也是壽司備受人推崇的文化所在。

如何品一枚壽司？ 前幾年有幅關於日本壽司的漫畫在網上流傳，一個外國人通過漫畫的形式，幽默地闡述了那家他經常去吃的壽司店，店主給店裡制定的十條誡律。 如今看來有些法則很有意思，或許能成為我們吃壽司的實用指南：

吃壽司，用10~15分鐘就夠了。 因為壽司以前本來就是路邊攤食物，即做即吃，每一秒時間的流逝，都意味著壽司新鮮度的消耗。

△壽司指南漫畫。 /Medium

用手拿著吃，而不是筷子。 有些壽司師傅覺得，用手吃壽司能更好地感受壽司的質感和溫度，也不容易破壞米粒和外形

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吃壽司最好選擇在一個天花板低的小店。 因為在小型的壽司店，狹小的空間能夠最大程度上留住壽司本來的味道，不容易散

壽司不只是關乎味覺，還關乎嗅覺。 吃壽司不僅僅包括壽司帶來的味覺體驗，還有環境帶給你的觸覺和嗅覺體驗。 這是一個全方位的感官體驗。

所謂吃壽司的規矩，並不是迂腐死板到一定得遵守，體現的不過是一種他們對於食物極致尊重的儀式感

或許，當我們不再對壽司做表面上的「貴」和「不耐飽」的評判，而是嘗試理解一枚壽司的價值和背後的故事，才是對一門飲食文化真正的尊重和包容。