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我們日常做菜經常會用到大蒜，而蒜薹就是大蒜長出的花莖，蒜薹，亦蒜苔，又稱蒜毫，人們喜歡吃的蔬菜之一，蒜苔的香味特別濃郁，吃到嘴裡略帶甘甜，和很多食材一起炒都極好吃。 然後就是蒜苔的營養價值，蒜苔富含豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維及多種微量元素與礦物質。 蒜苔的食療效果也是十分優秀的，據悉，它具有溫中下氣、調和腑臟、補虛、活血等功效。今天分享給大家的這道菜「蒜台炒雞胗」做法非常簡單，蒜苔要選嫩一點的，老了的話口感會很硬。 雞胗一定要中火煮十分鐘，這樣煮出來的雞胗比生炒的口感好。

蒜薹不宜炒得太久，否則容易失去其中的辣素流失營養，這道菜蒜苔鹹鮮中帶著點脆甜，雞胗脆嫩爽口，還無腥味，非常下飯，無論是午餐還是晚餐都很適宜，下面我們就一起來看看具體的做法吧。

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【所需食材】雞胗半斤、蒜苔一把、姜兩五片、蔥一小段、蒜三瓣、小米椒三個、白糖半勺、料酒兩勺、蠔油一勺、醬油半勺、鹽/食用油適量。

【具體做法步驟】

步驟1雞胗清洗乾淨后切片，然後下鍋中焯水，鍋開撇去浮末後，倒入一勺料酒，三片薑，中火煮十分鐘，這樣煮出來的雞胗比生炒的口感好。

步驟2蒜苔洗凈切成段備用。

步驟3起油鍋爆香蔥姜蒜絲。

步驟4下雞胗翻炒，加入一勺料酒、一勺蠔油、半勺醬油和半勺白糖去腥提

步驟5大約一分鐘后加入蒜苔繼續炒，用中大火翻炒，如果湯汁不夠，可加入適量清水。

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步驟6大約兩分鐘后加入小米椒碎翻炒，然後加鹽調味，蒜苔不易入味，要早點加鹽。

步驟7待蒜苔炒至變軟后即可。

步驟8出鍋裝盤，這道蒜苔炒雞胗就做好了，就著米飯吃別提有多過癮了，喜歡的朋友不妨試試。

以上內容就是我分享給大家的「蒜苔炒雞胗」的做法，點點兒美食每天分享給大家不同美食的做法和技巧，如果大家有什麼好的建議可以下方評論留言，喜歡的朋友可以點讚、轉發和收藏， 感謝您的關注和支援。