春天，萬物生長，生機勃勃，在廣東廣州，走在大街上到處都能感受到春天的氣息，樹上長出的嫩葉，多姿多彩的花朵。 作為一個美食愛好者，我覺得有很多值得品嘗不能錯過的野菜，比如薺菜、馬齒莧、蘆蒿、蒲公英、艾葉等等。 這些野菜自然生長，每一種野菜都有它獨特的味道，春天能吃的野菜口感特別好。
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前天，我去超市買菜，在排隊等結帳時看到有一個顧客買了一袋艾葉，我激動地問是否還有艾葉，能否幫我找一下艾葉。 服務員挺好的，在蔬菜貨架上找了一會兒，她說："艾葉只剩這一袋了，你看看。 "我拿著艾葉很開心地結帳。 我很喜歡艾葉，艾葉的營養價值很高，如果用艾葉煮雞湯，艾葉有一丁點苦澀味道，正是這味道帶著春天的氣息。 春天的艾葉最鮮嫩，春天要多吃點艾葉，每年春天只要看到艾葉，我一定不會錯過。 艾葉雞湯、艾葉青團、艾葉糕等等都是我很喜歡的春天食物。
每年我都會用艾葉做青團，這個小點心非常好吃，清香軟糯，吃一次就難以忘懷。 記得，第一次吃艾葉青團，是在一家客家餐廳，我聞到鄰居點多艾葉餅，我忍不住跟著點了一盤，我自己一個人就吃了3個艾葉青團，艾葉青團給我留下了深刻印象。 那次的艾葉青團扁扁的，形狀跟網紅艾葉青團有所不同，這次我把做好的艾葉青團搓園壓扁。
這次製作艾葉青團的配方挺好的，用了糯米粉和小麥澱粉搭配，做出來的青團色澤碧綠軟糯，吃起來不會粘牙，青團放涼也不會硬。 下面就來看看青團的詳細做法。
【艾葉青團】
【食材】艾葉 100克，糯米粉 250克，小麥澱粉 50克，沸水 230克
【餡料】紅豆沙 240克。
第一步 新鮮艾葉清洗乾淨，摘掉艾葉的老梗，保留艾葉的嫩葉。
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第二步 燒開水後放入艾葉焯水，艾葉焯水後用冷水沖洗，擠一下水分。 我買了一袋艾葉，分量很多，艾葉焯水后，我分了4份，我把3份放在保鮮袋裡，放在冰箱冷凍保存，這樣處理過的艾葉冷凍保存可以保留艾葉的香味和色澤，一年中都可以用艾葉做美食。 把艾葉和沸水放入破壁機，用破壁機攪拌成艾葉汁。
第三步 小麥澱粉就是澄粉，小麥澱粉做點心透明狀有點彈性。 小麥澱粉用60克沸水攪拌，混合成麵糰。 再加入糯米粉。 把攪拌好的艾葉汁倒入糯米粉中，把艾葉汁和糯米粉以及小麥澱粉混合成青團麵團。
第四步 揉好的青團麵團用保鮮膜覆蓋著，以防青團麵團變干。 這裡要注意做青團的麵團幹了，要分次少量加入沸水，麵團呈現柔軟的狀態。
第五步 把紅豆沙分成25克一份。
第六步 把青團麵團分成45克左右1份小麵糰。
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第七步 把小麵團搓成圓形小麵片，包入紅豆沙餡料，封口捏緊，然後把小麵團搓圓壓扁。 做青團可以只搓圓，把青團做成圓球形狀。
第八步 把做好的青團用蒸鍋或者蒸箱蒸熟。
——康妮說——團麵團的過程中，要根據麵糰的軟硬程度，如果麵團硬了，要分次少量加水。
第二艾葉青團的餡料可以根據喜好，換成自己喜歡的餡料。
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