艾草發糕
我的一個好朋友很喜歡艾草的味道，她說聞到艾草的味道，特別精神，於是我把採摘回來的艾草分了一半給她，她拿到艾草非常高興，她說："艾草綠綠的，比抹茶的顏色還好看，艾草的香味比抹茶濃郁多了，我要用艾草做很多好吃。 如果做成功了，我分給你。 "我以為我的朋友說說就算了，沒想到，第二天她帶著用艾草做的發糕，專程送給我品嘗。 我以為艾草用來做艾青團，用來煲湯，沒想到還能用艾草汁做成發糕，我拿著這塊發糕，聞到了艾草的香味，沒想到我朋友做的艾草髮糕口感很好，鬆軟有彈性。
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我本來就很喜歡做發糕當早餐，吃了好朋友做的艾草發糕，我惦記著這艾草味道的發糕。 第二天下班我就用了剩下的艾草，動手做了這個艾草發糕。 發糕不需要揉麵團，把麵粉、液體和乾酵母粉攪拌成麵糰，放在模具里進行發酵，發酵好以後再用蒸鍋大火蒸30分鐘，蒸熟后焖片刻再把發糕切塊就可以吃了。 發糕很適合廚房小白，難度很小，不需要像做蛋糕那樣，要掌握方法才能把蛋糕做好，也不需要像做麵包那樣揉麵團，發糕把麵粉和液體用筷子拌勻就可以了，整個製作過程時間很短，蒸發糕好吃又不用擔心上火。 用艾草做的發糕，春天獨有的味道。
【材料】中筋麵粉 250克，艾草汁 200克，
砂糖 30克，紅棗 4個，乾酵母粉 4克。
【做法】
1 這是新鮮採摘到的艾草，艾草是一種野草，在葉子之間會有一些髒的地方，要把艾草洗净，並且把艾草老的部分扔掉。
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2 燒開水，放入艾草焯水。 為了保證艾草的綠色，可以放1克小蘇打粉，保持艾草青綠色。
3 把焯水後的艾草用冷水沖洗一下，如果放了小蘇打粉，那麼用清水浸泡一下艾草再使用。 把艾草和水一起攪拌這個不需要很嚴格比例，我放了100克艾草和120克水，攪拌以後只用了200克艾草汁。
4 加入30克砂糖、250克面粉和4克干酵母粉，面粉用中筋面粉，中筋面粉就是用来做馒头和包子的面粉。
5 把拌匀的面团放在6寸蛋糕模具里，压平整一些。
6把紅棗去核，紅棗切塊，擺放在麵糰上面，放在室溫下進行發酵
7當麵團發酵到原來的2倍大，可以把麵糰放在蒸鍋。 用大火蒸30分鐘，把發糕蒸熟后，焖5分鐘再掀開蓋子，發糕放涼再切塊。
【溫馨提示】
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1 艾草和水的比例不需要按照嚴格比例，如果艾草多了，做出來的發糕深綠色，如果艾草放得少了，做出來的發糕艾草味道弱一些，顏色淺一些。 艾草春天才有的，在這個春天別試試用艾草汁做一個發糕，品嘗春天特有的味道。
2 做發糕液體量是麵粉的70%左右，液體這樣做出來的發糕鬆軟。
3 蒸發糕的時間要根據麵糰的大小來調整，發糕要蒸熟，蒸鍋多加一些水，把發糕蒸長一些時間。
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