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竹筍是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，喜歡它的人特別多，常吃竹筍能夠為身體帶來很多的功效，它能夠幫助人們增強免疫力，還可以開胃健脾，竹筍能夠做成很多的菜式，它的做法非常多，可以炒著吃，還可以做成燉菜。 不過是什麼呢？ 下面會有詳細的介紹。

1、開胃健脾：常吃竹筍能夠幫助人們起開胃健脾的效果，竹筍會有這樣的功效，主要是因為它當中含有一種白色的含氮物質，這個是能夠構成了竹筍獨有的清香，到了身體中能夠起到開胃、促進消化、增強食慾的作用，它還可以治療消化不良，脘痞納呆之病症;

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2、寬胸利膈、通腸排便：常吃竹筍能夠起到非常好的通便功效，竹筍甘寒通利，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，可以有效的增加腸道水分的貯留量，它還可以促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，多吃竹筍也能夠減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;

3、開膈消痰：我們要知道竹筍具有低糖、低脂的特點，在竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，能夠很好的降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，人體有高血壓、高血脂、高血糖的情況，吃竹筍能夠改善癥狀，並且它對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。 竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，説明消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬

1.梅菜筍絲

原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

　　做法

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1.梅乾菜洗净，切小段; 竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

2.用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。 湯汁微乾即可盛出。

2.蠔油炒筍

材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

　　做法

1.筍洗净斜切成條，

2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。