茄子和土豆都是特別常見的食材，價格非常便宜，但做出來的美食卻非常美味。 在咱們平時的時候，也用這兩種食材搭配起來做成各種各樣的美食，今天來給大家分享一道特別家常，特別簡單的茄子燒土豆。 這道茄子炒土豆做出來之後湯汁特別濃郁。 既鹹香下飯，又非常美味。 那麼接下來咱們就一塊去看一下這道茄子燒土豆是如何製作出來的吧。
【茄子燒土豆】
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【製作食材】茄子，土豆，青辣椒，紅辣椒，小蔥，大蒜，食用鹽，白糖，生抽，蠔油，澱粉，雞蛋，食用油，豆瓣醬
【製作步驟】1、接下來要教大家的美食是茄子燒土豆，做起來特別簡單，吃起來湯汁濃郁，鹹香下飯，接下來咱們一塊把茄子燒土豆的製作食材全部準備好，
準備一個稍微大一點的茄子，然後準備一個土豆，一根青辣椒，一根紅辣椒，一根小蔥，三瓣大蒜，兩個雞蛋，適量的澱粉，澱粉要多一點，再準備一勺豆瓣醬，適量的食用鹽，白糖，生抽，蠔油，食用油就可以了。 食材全部準備好了之後咱們就可以開始茄子燒土豆的製作了。
2、把茄子清洗乾淨，然後切頭去尾，再切成塊，塊要稍微大一點，切好塊之後放到一個碗中，然後咱們再來把土豆去皮切成小塊，土豆小塊要稍微小一點，因為土豆不容易熟。 土豆切完之後咱們將其放入水中浸泡，防止土豆變黑。
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3、準備好的青辣椒和紅辣椒全部洗净，洗净之後再切成滾刀塊，然後再把小蔥切成蔥段，蔥段要稍微小一點，大蒜切成蒜片，蒜片可以稍微厚一點。 全部切完之後將它們放到一旁備用，然後咱們再來調一碗料汁。
4、向一個空碗中加入適量的食用鹽，白糖，生抽，蠔油，清水和澱粉，要保證它們的總量在半碗左右，加好之後，用筷子將它們攪拌均勻，然後再把雞蛋打到碗中攪散。 將攪好的蛋液直接倒入到茄子塊裡面，並將它們翻拌均勻。
5、茄子塊翻拌均勻之後再加入20g澱粉，繼續翻拌，好了之後咱們先把鍋燒熱，多倒一點食用油，慢慢加熱到油溫六成熱，然後把土豆塊放進去炸一下，土豆炸熟之後控油撈出，接著再把茄子塊放進去炸一下，茄子塊炸熟了之後也要控油撈出。
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6、鍋中留下少量的底油，放入蔥段炒香，然後放入一勺豆瓣醬翻炒一下，接著放入茄子土豆大火翻炒一下，然後倒入料汁翻炒一分鐘，接著放入青紅椒炒至斷生。 一分鐘后關火出鍋裝盤，一道特別美味的茄子燒土豆就這樣完成了，非常美味，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、茄子塊可以切得稍微大一點，因為茄子塊比較容易熟，但是土豆塊一定要稍微小一點。
2、澱粉可以適量地多加一點。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的讚，
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