黃酒是我們日常生活中十分常見的飲品，有許多，在我們日常生活中也有許多不同的用處有許多，那麼大什麼嗎？ 我們應該如何釀造黃酒呢？ 今天小編就給大家介紹一下黃酒的日常釀造方法，一起看看吧。
黃酒的做法
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我們想要自己在家釀製黃酒的話，我們首先要準備好釀酒的原材料才可以，我們需要準備糯米或大米，大曲或小曲。
1、蒸飯
首先我們要取出我們準備好的釀酒原材料，取大米或糯米10公斤，將這些米清洗乾淨后，在清水浸泡10—12小時，過濾后將米置於蒸籠中蒸約40分鐘，而後取出晾涼，降溫到32—37°c。
2、糖化
然後我們就應該準備下一個釀酒步驟了，在取出之前準備好了的大曲或小曲，取出150克左右，搗碎后均勻拌入米中，然後裝入乾淨小缸中進行糖化，糖化時需將缸蓋蓋嚴，以利保溫和水分揮發少。 溫度保持在28—30°c需12—15小時。
3、發酵
取冷開水約13公斤，倒入米缸中，蓋嚴缸面進行發酵，室溫保持20°c左右，時間大約10天左右。
4、澄清
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乖乖水
將發酵的米醋液過濾、澄清、就獲得生黃酒。
5、滅菌
將生黃酒置於鍋中，用文火燒至80—85°c，並保持在20—30分鐘即可。
6、封存
滅菌好的黃酒用陶瓷盛裝，若要久藏，應將酒壇口封嚴，用潮濕塑膠布蓋好，用繩紮緊封口，存放幾十年不變質。
黃酒的喝法
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第一：溫飲
這是一種傳統的黃酒飲用方法，這也是大多數人喝黃酒的選擇。 黃酒在稍稍加熱之後就會散發出濃郁的酒香，並且這個味道非常的柔和。 在這個時候飲用，不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香，同時對於我們的身體健康也是非常有利的。
除了黃酒直接加熱的方法之外，另一種就是將盛酒器直接放入熱水中燙熱，這樣各獲嘉雯，溫度不能夠太高，否則酒精就會被揮發掉，導致黃酒的醇香消失掉。 好將黃酒隔水加溫到七十攝氏度左右，這樣在冬天的時候飲用別有一番滋味。
專家告訴我們，黃酒解熱的時候應該避免時間太長，這樣酒精很容易被揮發掉，導致黃酒味道變淡或者是沒有味道。 好是將黃酒加熱到三十八攝氏度左右，這樣在加熱的過程中，黃酒中一些對於人體健康無益的物質就會揮發掉，例如甲醇、醛還有醚等等有機化合物就會揮發掉。 同樣一些脂類惡芳香類的物質也會隨著的溫度的上升而進行蒸騰，這樣就會令黃酒的味道更加愛的甘香醇厚。
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