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芒果流心芝士蛋糕，口感香濃美味，是當下最潮的蛋糕之一，下面讓小編為大家介紹一下芒果流心芝士蛋糕的做法。

芒果流心芝士蛋糕

食材：消化餅80g、黃油40g、奶油乳酪175g、牛奶60g、細砂糖50g、淡奶油150g、糖粉30g、新鮮芒果肉200g、新鮮芒果果粒15g、新鮮芒果肉泥100g、檸檬汁15ml、魚膠片15g、裝飾用草莓適量、裝飾用芒果粒適量

做法

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1、把消化餅入保鮮袋壓碎，越碎越好。

2、把黃油放進鍋中，隔水融化。

3、黃油倒入消化餅碎中，並且攪拌均勻。

4、將攪拌好的餅碎鋪至模底，壓實，放入冰箱冷藏定型。

5、魚膠片6g用涼開水泡軟，倒掉開水后隔水加熱融化。

6、把芒果粒15g、芒果肉泥100g、糖粉30g，加入熱熔的魚膠片，攪拌均勻，然後放入冰箱冷凍2小時以上凝固。

7、剩下的9g魚膠片用涼開水泡軟備用，奶油乳酪隔水融化，加入細砂糖攪拌順滑。

8、200g新鮮芒果肉去皮去核，分次加入芝士糊中攪拌均勻。

9、接著加入檸檬汁和牛奶，繼續攪拌。

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10、魚膠片隔水加熱融化倒入芒果芝士糊中，充分攪拌均勻。

11、打發淡奶油，至能保持紋路的狀態。

12、把淡奶油加入芒果芝士糊中，用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻。

13、倒入一半的芒果芝士糊在凍好的餅碎模具里，冷藏2小時左右拿出。

14、放入先前凍好的芒果流心餡，放在中心部位，再倒入剩下的芒果芝士糊，然後放入冰箱冷藏4小時。

15、脫模時用吹風機吹一下模具，最後可以在蛋糕上用水果裝飾一下，即可切塊享用。