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4、韭菜洗净切小段，放進去，攪拌均勻，這蒸餃的餡兒就調好了。

5、把和好的红薯面团放到案板上，可以撒点儿干面防粘。

6、把面团在案板上搓成长圆条，切开成小剂子，大小要一致，并一一擀开。

7、包入调好

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的韭菜馅儿，馅儿要大。

8、两手往中间一折，边缘对齐，接口捏住，大饺子的形状就出来了。

9、依次做好所有的蒸餃;蒸鍋加水，把蒸餃放到鋪了濕棉布的箅子上，蓋好鍋蓋，開火，上汽后15-20分鐘即可，關火后即可取出，由於不是發酵麵食，所以不用再虛蒸。

10、這樣的大蒸餃，每人吃兩三個就能吃到撐，口口美味，餡兒香皮微甜，帶著微微的糯感，很獨特的美食，吃一次就再也忘不掉。

做紅薯面蒸餃，榆木面是萬萬不能少的，否則紅薯面和成團后也包不了餡兒，一包這面皮就裂開了。 再者，紅薯面蒸餃不用發面，把麵糰和好之後就可以開蒸，個頭大小可以隨意調整，上火蒸的時間根據蒸餃個頭的大小來調整。

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我家小店上架了純天然紅薯麵粉（不是澱粉哦），由山區農民種植的紅薯，經過清洗晾曬磨制而成，純度百分百，乾淨不牙磣，可放心食用（紅薯麵粉都是接單后現磨，所以下單后兩三天內才能發貨）。