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做法：打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，腌10分鐘入味。 把腌好的排骨均勻沾上澱粉，並用手捏緊防止脫落。 小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出。

 

另起鍋，放少量油，放入薑片，青紅椒略炒。 把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關火。
 

功效：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效; 適宜於氣血不足，陰虛納差者。
 

醋椒魚

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配料：黃魚l條，香萊、蔥、薑、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
 

做法：黃魚洗净后剞成花刀紋備用，蔥、薑洗净切絲。 油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋乾油：鍋內放少量油，熱后，將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚. 燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。