《黃帝內經》說,春夏養陽,秋冬養陰。 秋天是收穫的季節,可吃的水果不少,但其中有一種尤為契合"秋冬養陰"之意,它就是梨。
梨的品種較多,市面上常見的有鴨梨、雪梨、豐水梨、香梨、京白梨等,加上一些雜交和新命名的品種,恐怕少有人能將它的類別說全。
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李時珍《本草綱目·果部第三十卷》中對梨有相當詳盡的描述。 梨味甘、微酸,性寒,無毒。 主治肺熱咳嗽、心煩氣喘、胸中熱結、痞塞不通、便秘、小便不利。 《本草綱目》還提到一些醫家認為梨性過於寒,並有"下行流利"的作用,食用過多容易損傷脾胃,吃得太少又治不了病,因此不主張將梨入藥。 李時珍指出古人得病多是由於感受風寒,因此當時梨在食療中地位不高。 其實,梨有治風熱、潤肺涼心、生津止渴、消痰降火解毒之功,很適合痰火熱盛的人食用。 用現代的話說,生梨的功用無非就是兩個字——清、潤。 清的是火,潤的是燥。 凡是有火、陰液不足,比如表現為乾咳少痰、皮膚乾、口乾咽燥、小便少、大便幹結而無寒象的病症,都適合適當吃些梨子(雪梨和鴨梨適合入藥,其餘品種的梨均不適合)。
中醫梨子入藥有一個著名的方子叫桑杏湯,專用於秋季溫燥咳嗽。 有方歌記錄它的組成和功用:「桑杏湯用象貝宜,沙參梔豉與梨皮,乾咳鼻燥右脈大,辛涼甘潤燥能醫」。。
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清末民初的名醫張錫純有一則治療小兒發熱的醫案。 有一個小孩發燒吃中藥,一聞到藥味就噁心想吐,張錫純另闢蹊徑,用生梨切成薄片,蘸上生石膏粉末,小孩吃得很開心,燒也很快退去。
需要注意的是,現在很多人一得了咳嗽,就喜歡蒸上一個冰糖雪梨或燉上一碗川貝雪梨湯,這往往是不恰當的。 正如前面講到的,雪梨、冰糖、川貝都是寒性的,用於風寒咳嗽(表現為咳嗽伴有咽癢、痰色白、怕冷、流清鼻涕等),很可能導致寒上加寒,反而使咳嗽恢復得更慢;如果是痰濕咳嗽(典型表現就是痰多,時時欲吐痰),食用過於甘甜的冰糖雪梨或川貝雪梨則有可能加重痰濕,也不利於這類咳嗽的恢復。 最適合用雪梨食療的是風熱咳嗽(表現為咳嗽伴有咽痛、痰色黃)和溫燥咳嗽(表現為乾咳無痰或痰少、難以咳出,口乾、鼻乾、咽乾,時時想要飲水濕口)。
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冰糖雪梨和川貝雪梨通過蒸、燉的方法減少了梨的寒性,從而減輕了對脾胃中氣的損害,但其本性仍在,食用過多或不當仍可造成脾胃受損。 對於本身脾胃虛寒又得了風熱咳嗽的人,可將雪梨與陳皮、炙甘草同煮,這樣既可祛風清熱止咳,又可保護脾胃。
對於糖尿病人來說,只要血糖控制理想,在兩餐之間吃上個半個梨子,一般不會對血糖造成大的波動,還可補充一些有益的營養物質。
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