吃麵條最省事，經常吃也厭煩，好在吃麵條可以換著法子吃，而且搭配好了，還能成就美味健康和豐富營養。
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撈面：是把麵條瀝干後加上調料菜碼一起拌食的面。 我們常吃的涼麵、炸醬麵、拌麵等都屬於撈麵。 煮麵時，大量的可溶性營養素會溶入湯中，如鉀、B族維生素等，所以麵湯要喝，這叫「原湯化原食」。。
湯麵：是指帶湯一起吃的麵條。 我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬於此類。 湯面能把溶解在麵湯中的營養素一網打盡，因此營養比撈面更高。 不過，美味的麵湯卻要少喝，因為其中普遍含鹽較高。
炒麵：將煮好的麵條在涼水中過涼，然後加配料炒製而成。 炒麵的營養低於撈面，因為炒麵時，其中的維生素等會被進一步破壞。 同時，炒麵通常會被加入更多的油，脂肪含量更高。
焖面：焖麵是將各種配料先進行炒制，然後將麵條放入，加水焖制而成的。 燜面的營養損失較小。 但某些餐館里為了省時間，把已經煮熟的麵條和調料再焖一遍，這樣會進一步破壞其中的營養。
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1958年8月，世界上第一袋方便麵在日本問世。 經過半個多世紀的發展，方便快捷、口味多變、價格低廉的方便麵已風靡全球。 英國《獨立日報》稱方便麵改變了世界，日本人認為這是20世紀最偉大的發明之一。 但當越來越多的人喜歡上方便麵，並經常用它代替三餐，它的健康危害也隨之浮出水面。 近日，英國《每日郵報》刊登的一項最新研究稱，常吃方便麵會增加患心臟病、糖尿病和中風風險，而這已不是對方便麵的首次"控訴"。 越來越多的研究證實，方便麵有害健康，讓人"又愛又恨"。
為何方便麵如此受青睞？ 記者採訪了很多上班族和大學生后總結出4點，一是購買方便，吃起來更方便，只要花上兩三分鐘即可吃到嘴裏;二是食用方法簡單;三是品種多樣，即使口味刁鑽，也能找到自己喜歡的一款，而且有湯有麵，飽腹感強;四是價格便宜，可以節約生活成本。
儘管方便麵給大家帶來了便利，但確實很多人擔心吃了不健康，主要表現在兩方面：一是高油。 記者看某品牌一款紅燒牛肉味油炸方便麵的食品標籤后發現，一包129克的方便麵，105克的麵餅中含有20克脂肪，24克的調料包中含有11.7克脂肪。 就此我們請教了專家，上海華東醫院主任營養師陳霞飛指出，這裡寫的脂肪其實就是油脂，也就是說，連湯帶麵地吃一袋方便麵會吃進31.7克的油脂。 而中國居民膳食指南推薦，每人每天烹調用油應該控制在25~30克，可以說，吃完一包方便麵，一天的用油量就超標了。 二是高鹽。 方便麵的麵餅和料包中的含鹽量加起來是標準量（每人每天不超6克）的1.8倍，鈉的攝入量遠遠超標。 僅這兩點，就足以給健康帶來威脅，這也是方便麵受到質疑的主要原因。 為此，本報綜合各項研究總結出方便麵的5個危害。
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