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雞蛋是我們日常生活中很常見的食材，我家冰箱裡常年都會有雞蛋。 我們倆習慣了每天早餐都會有雞蛋，水煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋羹等經常出現在我家早餐餐桌上。 雞蛋的營養價值高，雞蛋含有豐富的蛋白質，雞蛋的蛋白質含量大約百分之十二，雞蛋所含的蛋白質容易被人體吸收和消化。 雞蛋的蛋黃含有豐富的維生素和礦物質，有利於促進人體新陳代謝

很多人都喜歡吃滷雞蛋，在各個早餐店都會有鹵雞蛋，滷雞蛋的香味離很遠都能聞到。 很多人都會覺得鹵雞蛋要泡一天，太浪費時間了，有的朋友覺得滷雞蛋要自己配鹵料很麻煩，不太願意自己動手做鹵雞蛋。 恰好，這兩天我都在做滷雞蛋，不需要浸泡一天時間，煮30分鐘就可以吃到鹹香入味的滷雞蛋，配料和做法都很簡單。

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下面就來看看如何簡單省事又快捷地做出完美鹵雞蛋。
【鹵雞蛋】【食材】雞蛋 10個，八角 2個，桂皮 一小塊，香葉 2片，花椒一小撮，老抽 1大勺，斑馬精釀調啤 1瓶【做法第一步準備好鹵雞蛋的食材，鹵雞蛋用八角和桂皮製作就會有滷料的味道，當然可以在這兩樣的基礎上多加入一些鹵料。 要縮短鹵雞蛋的時間，那麼加入啤酒或者白酒。 平時鹵雞蛋要浸泡，鹵料滲透到雞蛋里，讓雞蛋入味。 如果加入高度白酒或者不加水全部用啤酒當液體，那麼鹵雞蛋容易入味。
我用了一瓶斑馬精釀製作滷雞蛋，斑馬精釀選用了麥芽、燕麥、啤酒花、酵母、橘皮、丁香、肉、水釀造的國風精釀，口感濃厚醇香，層次豐富。 它可以直接喝，也可以用來做菜。 第二步 雞蛋清洗乾淨，雞蛋和清水放入煮鍋。

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第三步 煮沸后煮8分鐘左右，把雞蛋煮熟。第四步 煮的雞蛋撈起放入冷水中，雞蛋浸泡在冷水中容易剝殼。第五步 把瓶啤酒、八角、桂皮、香葉、花椒和老抽放入煮鍋中，用大火煮沸。第六步 鹵水汁煮沸后，放入剝殼的雞蛋，煮沸後轉成慢燉，雞蛋煮30分鐘。 如果沒有圖片這種鍋，可以用煮鍋，轉成小火鹵雞蛋，煮30分鐘左右就可以了。
——康妮說——第一這裡強調一下重點，鹵雞蛋要縮短時間，不用水，全部用啤酒代替，鹵雞蛋的色澤誘人，香味讓人無法抗拒。 如果想節省鹵雞蛋的成本，可以用清水和白酒代替啤酒。 因為酒精可以讓蛋白質的空間結構發生變化，產生變性反應，可以在短時間內做好滷雞蛋。