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青菜是我們大家常見的蔬菜，在菜市場或者超市隨處都可以見到。 青菜家常菜的做法一般就是清炒青菜、青菜蛋湯、青菜少肉圓等。 那麼大家知道青菜的營養價值嗎？ 吃青菜的注意事項有哪些呢？ 相信大家都很想知道吧，請看下文吧。

　　炒青菜的做法

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步驟

1、青菜洗净掰開。

　　2、香菇洗净切小片。

3、鍋內放油，將香菇煸炒半分鐘。

　　4、倒入青菜大火煸炒。

5、青菜變軟的時候即可調入適量鹽，少許生抽，翻炒均勻即可。

青菜的營養價值

鈣

青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。 綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能説明鈣沉積入骨骼當中。

粗纖維

青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。

胡蘿蔔素

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青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。 延緩衰老。

維生素C

青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。 維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。 還能保護心血管，抑制黑色素生長。