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吃金針菇的注意事項

1、禁忌人群

（1）脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。 陽虛體質忌食。

（2）慢性腹瀉的人應少吃; 關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

（3）腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。

2、適用量

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每次20~30克。 過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

3、金針菇是不能生吃的

因為金針菇含有秋水仙鹼，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼，會導致中毒。 所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。

4、金針菇相剋食物

（1）金針菇+驢肉，會導致心痛。

（2）金針菇+牛奶，會導致消化不良。

吃金針菇的好處

一、抗疲勞

這是一個科學的動物實驗，給小鼠服用一定時間的金針菇，結果發現金針菇有具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。 那同樣對人體也有同樣的功效。

二、抗炎

研究發現金針菇的菌絲體和籽實體中有一種有效的成分，雖然這種有效成分還不能確定是什麼，但是證明瞭有效成分對人體有抗菌消炎的作用。 所以，吃金針菇有助於抗炎。

 

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三、防高血脂，降膽固醇

動物實驗中發現，食用金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。 而人和動物一樣，因為飲食的原因會導致高血脂、高血壓，要想不得這些疾病，建議多吃一些金針菇。

四、抗腫瘤

近些年，科學家們發現了金針菇中有一種很特殊的成分樸菇素，這種成分對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。 能有效地抑制腫瘤的生長，因此具有明顯的抗癌作用。 新加坡國立大學醫學院研究人員近還發現，金針菇中含有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症，可以提高免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌症。 所以，金針菇也被譽為抗癌的食物，平時多食用金針菇可以遠離癌症。

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五、促進新陳代謝

經過研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進人體的新陳代謝，非常有利於食物中各種營養素的吸收和利用。