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生豆漿

致命性內毒素：皂素

導致原理：

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因為生黃豆中也帶有毒成份，因而，假如豆槳未煮開時就服用，也可造成食物中毒。 非常是將豆槳加溫至80°c上下時，皂素受熱變形，泡沫塑膠上調，產生"假沸"狀況，實際上這時存有於豆槳中的皂素等有危害成份並沒有徹底毀壞，假如食用這類豆槳即會造成中毒了，一般 在服用0.5~1小時后就可以病發，關鍵出現胃腸炎癥狀。

祛毒方式：

以便避免食用生豆漿中毒，

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在煮豆漿時，出現「假沸」後還應再次加溫至100°c。 煮開的豆槳沒有泡沫塑料，並且消退的泡沫塑膠也說明皂素等有害成份受到損壞，隨後再用文火煮10分鐘上下，那樣就可以做到安全性服用的目地。