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 芹菜，一種物美價廉四季皆青的常見蔬菜，不但富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿蔔素，還是B族維生素和維生素C的優秀來源。

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《本草推陳》中記載芹菜"治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。 "除了清肝熱降肝火，常吃芹菜還有哪些功效呢

有動物實驗證明，對兔、犬靜脈注射芹菜汁后，有明顯的降壓作用。

臨床上，芹菜葉對原發性、妊娠性及更年期高血壓也都有不錯的效果。

但是，芹菜梗的含鹽量特別高，1斤芹菜梗中含有2克的鹽，因此如果想利用芹菜的降壓效果，烹製時一定要少放鹽，甚至可以不放

芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口幹舌燥。

經常肝火過旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜

有實驗表面，芹菜籽中的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體也能起到安神的作用。

有利於安定情緒，消除煩躁，從精神方面輔助降壓

芹菜里的粗纖維就像掃把一樣，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼過程中刺激唾液分泌，起到抗菌防齲固齒的效果

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過營養成分的測試，發現芹菜葉片中有多項指標超過了莖。

芹菜葉子的煙酸、維生素B2、維生素 C 都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的3.2倍，胡蘿蔔素更是莖的8.6倍之多。

中醫認為，芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，其降壓效果遠超芹菜莖。

所以，下次吃芹菜千萬不要把芹菜葉再扔掉啦。

除了芹菜葉，其實最容易被我們忽視掉的芹菜根才是芹菜中最有營養的部分。

芹菜根具有清熱、利尿、降壓之功用，適用於高血壓、失眠、氣管炎等症。

失眠人群還可以將芹菜根熬製成湯，睡前飲用，可緩解失眠。

著名心血管專家胡大一在接受媒體採訪時曾認為，用芹菜根煮水可以很好地緩解高血壓頭痛。

芹菜雖好，但任何一種食物單吃都是不可以達到各種神奇功效的，搭配其他食物可以讓食物的營養價值發揮得更大。

要想充分發揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類。

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芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。

藥芹，也就是普通的中國芹菜;香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。

香芹偏於清肺化痰，藥芹偏於平肝利濕。 降血糖可以用香芹，調節血壓就用藥芹。

下面就給大家介紹幾種芹菜好吃又營養的做法吧