說起補維生素C，很多人首先想到的是獼猴桃。 不過，今天想說的是，其實有一種蔬菜，堪稱蔬菜界的維生素C之王，它就是——辣椒
辣椒是餐桌上的常客，特別是湖南、四川、重慶這些地方，那可是無辣不歡。
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雖然很多人認為吃辣"不好"，但事實上，也沒咱們想的那麼"危險"，適當地吃，反而會帶來不少好處~
據營養學分析，100克辣椒所含的維生素C有144毫克，約相當於4個柳丁的維C含量
雖然辣椒加熱之後維生素C流失多，不過也沒關係，我們可以選擇彩椒、甜椒生吃，它們的維生素C含量也不低
辣其實不是一種味覺，而是一種痛覺，它是通過辣椒中一種獨有的生物鹼——辣椒素刺激痛覺傳導的神經通路而產生的。
大腦感覺到了疼痛，便釋放內啡肽來平衡痛感，讓人產生愉悅情緒，同時還有助於壓力的緩解。活性，促進食慾，增強消化能
辣椒能通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，有輔助解熱鎮痛作用。 美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，減弱疼痛
中醫認為，辣椒有一定藥性，能"發汗、行痰、除濕"。 現代醫學認為辣椒能促進血液迴圈，防止凍
辣椒中的辣椒素能增加健康人鹽味覺敏感度，提高老年人對鹽味的感知，從而降低用鹽量，可能有助於高血壓人群控制血壓
辣椒素可以擴張血管，促進血液迴圈，加強能量代謝，有輔助調控血壓、血脂的功效;它還可以刺激身體產生一些活性酶，有助於心臟跳動，還能在一定程度上説明預防動脈粥樣硬
辣椒是把「雙刃劍」，適當吃辣沒有壞處，但過度食用辛辣刺激則有害健康。
那麼，吃辣椒該如何「適度
當辣度明顯超出身體的承受能力時，身體會通過腹瀉、嘔吐把辣椒素儘快排出，並且一旦辣度太過，吃辣的快樂可能少於痛感，因此，吃辣要量力而行
在平時生活中吃辣椒時，我們會因為太辣的原因，去除辣椒籽與辣椒筋，殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的，去除辣椒籽與辣椒筋等於丟失了一半的辣椒素
搭配涼性食物，比如鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、豆腐、萵筍等;
玉米或紅薯等粗糧膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘;
吃些酸味水果，其中的鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，如蘋果、梨、石榴、香蕉、山楂、葡萄等。
辣椒不僅不耐高溫，也不耐鹽，過高的鹽分也會導致辣椒素的流失。
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所以辣椒在烹飪時最好急火快炒，油溫別太高，也別放太多
一般建議每日新鮮辣椒的食用量不宜超過100克，干辣椒不超過10克，若是居住於西南地區或是潮濕區域，可適當增加食用量
解辣時可以喝點牛奶，其中的酪蛋白能將辣椒素包裹起來帶走，可以起到很好的解
此外，醋中的醋酸可以中和辣味，減輕刺激，對於比較辣的菜品，也可以蘸醋吃。
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