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吃完江蘇這座城，我承認它排中國前五4

 因為花架子不多，淮安菜看起來樸實無華，可低調的背後，方顯功夫。 淮揚菜擅焖煮，唯有淮安把熱炒做到了極致。 比如淮揚菜中被稱為淮炒雙峰的軟兜長魚和白袍蝦仁。 洪澤湖的活青蝦，用薑汁喂一晚上，炒時幾乎不用額外調味，只加薄鹽，就能成功激發出河蝦的那口爽脆鮮甜。 而端午前後的黃鳝挑取...
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