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烙肉餅，做餡很多人都會忽略這兩步，學會后，一口氣能吃掉三張！2

第四步，剁好的肉餡放入不鏽鋼小盆裡，分4次加入清水，邊加邊用筷子順著一個方向攪至水分吸收，我大約用了半小碗清水（平常吃飯用的小飯碗）。 大家加水的時候酌量，冷凍肉餡和新鮮的肉餡會有所差別 第五步，最後肉餡的狀態如圖，細膩還水潤，再放入料酒1勺，薑末3勺，生抽2勺，老抽1.5勺，十三香少許...
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