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中餐食譜 如何吃的健康15

煸:同煏,舊訛寫作「鞭」或「火便」,近乎「熯」,是指將食物放入熱鐛(鍋)中,不斷地翻炒,使食物中水分略熯乾而闢除窳味的加工方法; 或經此而收濃鮮味而吃的烹調方法。 溜:北方烹調術語,近乎粵菜的"打芡",即酸甜的汁水用生粉勾芡令酥炸過的食物滑嫩可口的烹調方法。 奇力片 韓國奇力片&n...

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