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米酒的做法 揭開米酒的製作真相5

米酒的发酵原理 　　酒药 　　酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。 糟的酒曲以秈米為原料，多製成塊狀，呈白色。 主要有效成分是兩類真菌——根黴和酵母。   日本藤素官網 日本藤素藥...
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