小金老師美食推薦：嘉義民雄古早味網絲卷與米粉羹＠小金老師

2009-11-15 12:35:20| 人氣15,507| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

小金老師美食推薦：嘉義民雄古早味網絲卷與米粉羹

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一陣子在線上遇到認識多年的讀者好友小鬼优优，他這麼跟我說道：『老師，我覺得這一陣子你變得快樂許多。』

我驚訝的問道：「為什麼？」我和小鬼优优只有去年在上海時見過一面，聊了一個多小時，不知道他怎麼會有這樣的評論？

『因為老師這一陣子的文章，都是和學生出去玩、美食之旅，不然就是老師最愛的布袋戲，以前那種為了學生情傷的文章愈來愈少，最慘也不過就是玉米粉那種爆笑文，所以我才會覺得老師愈活愈快樂了！』他這麼說道。

如果真要這麼客觀來看的話，他說的也是事實。也或許是年紀大了，對於感情，也沒有像以前那麼的憧憬與奢求，一旦無求，自然就知足常樂了。

寫了好多篇美食文章，有不少讀者朋友們曾經問我：『那老師住的民雄好像都還沒寫到有什麼必吃的美食。』

民雄好吃的東西當然是有，只是沒寫而已，趁著阿香當兵受訓回來找我吃飯的機會，就特地去拍了照片回來介紹給大家。

要介紹的這家店是在民族路上的「阿發村長古早味網絲卷」，從1967年營業至今，已經42年的老店了。以前翹屁屁他們修游泳課時，我都會和他們一起去民雄游泳池上課兼減肥，回來最喜歡吃的就是這家阿發村長的肉羹與網絲卷。這家店很特別，早上十一點半左右就差不多賣完了，所以要吃請早。

網絲卷是以豬肉、荸薺、魚漿、蔬菜為原料，拌上獨家香料醃製，再以豬的「網紗油」包裹，炸至酥脆。網絲卷要價每卷30元，中間夾著一塊豬肉帶點肥，魚漿混著荸薺和蔥花、紅蘿蔔等，吃起來口感夾雜著魚漿的軟與荸薺的脆，又有點蔥味。沾著傳統的醬油膏混著芥末醬，倒是讓網絲卷味道生色不少

不過我最愛吃的其實是他們家的肉羹，這家肉羹依舊依循著古早味，使用上等豬肉，純手工一刀一刀切，加入調味醃制，一塊一塊的肉下湯煮熟，再用太白粉芶芡，加上鮮嫩的筍絲，最後才就成了一碗道地又好吃的肉羹。除了料好實在，湯頭更是鮮美無比。一方面是肉質吃得出鮮美的滋味，再來就是裡面的筍絲與白菜也都搭配得恰到好處。我自己是一個很愛吃肉羹的人，不過來嘉義這麼久，真的讓我很愛吃的肉羹就只有這麼一家。