台南美食大探險之七－茂雄蝦仁肉圓＠小金老師

2008-02-27 22:06:32| 人氣11,383| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

台南美食大探險之七－茂雄蝦仁肉圓

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台南的美食之旅已近尾聲，最重要的重頭戲，也就是我心心念念的台南蝦仁肉圓，終於登場了！

之前在寫屏東肉圓時，有寫到台灣兩大著名肉圓，一為屏東肉圓，一為彰化肉圓。當時就有一位路人D朋友提出了小小的抗議，認為我獨漏台南的蝦仁肉圓。

其實我並不是故意漏掉的，而是論名氣而言，台南的蝦仁肉圓的確不及前述兩大肉圓，但美味可口的程度，絕不在兩大肉圓之下。我覺得原因應該出在行銷的能力不足，以及那美味的蝦醬獨家秘方不外傳，導致其他台南肉圓的美味程度不一，普及度就遜色許多！

阿福帶我們去的，就是原沙卡里巴的茂雄蝦仁肉圓，小時候我老媽曾經帶我來吃過，當時滿口鮮蝦的甜美一直讓我無法忘懷，所以這次選定沙卡里巴做探險的目標，就是為了要吃這家肉圓！

茂雄蝦仁肉圓據說是蝦仁肉圓的創始店，至今也有六十幾年的歷史，它的肉圓有幾個特色，其一用蒸的（和屏東肉圓一樣，只是大小只有屏東肉圓的二分之一），另外肉圓的皮很薄，其他肉圓店的肉圓都是厚厚的一層皮，可是茂雄的皮薄的很透明，叉子一叉就可以看到餡(香菇碎肉+蝦仁)，最重要的特色就是他的醬料，有肉燥、蝦卵和地瓜粉混合調成蝦醬，搭配蝦仁肉圓更顯得好吃！

根據網路上的資料，蝦仁肉圓要好吃，＂皮＂要選用囤放舊在來米，混些新米，磨成漿後再添加蕃薯粉增加黏度，這樣才能皮薄Ｑ軟，米香甘滋。內餡的火燒蝦，精挑鮮脆，嚴謹要求口感。木竹作成的＂古早味＂蒸籠，用大火蒸熟。沾醬一定要很講究，煮醬料是每天一早的功課，將鮮蝦仁絞碎後，慢火燉煮。（資料來源：http://www.etainan.com.tw/shop002.php）

那一鍋咖啡色的是用來淋在肉圓上的蝦膏醬汁
真的很特別，不曾在其他地方看過呢～
聽說這是老闆娘她公公教的密傳醬汁，
別的地方絕對吃不到的！

這就是我們千呼萬喚使出來的蝦仁肉圓，每一粒肉圓，除了乾蔥、肉臊外，就是蝦仁肉圓的重點俗稱火燒蝦的蝦仁，現作現包現蒸的蝦仁肉圓，蒸上個7分鐘，微微透明的外皮，隱隱的看的出飽滿的肉圓內餡中紅紅的火燒蝦。

一碗三個，定價45元，光看外表，那層皮似乎有點會黏嘴的感覺，總覺得口感會比較接近麻糬或是蘿蔔糕，結果一入口完全不是那麼一回事，香Ｑ帶勁的外皮先讓我吃了一驚，接下來滷肉的香、蝦肉的甜以及蝦膏醬的豐醇濃厚，美味的程度整個就是爆表呀！

因為之前已經吃了約八分飽了，原本打算只吃一碗的我，在吃了一口以後，馬上又決定再叫一碗，我這個人的個性就是這樣，既然下次不知道何時才有機會再來，那就索性再多吃一點吧！

小時候的回憶，多年來的期望，終於在阿福的協助下圓滿了，真是幸福呀…
如前面所言，這間店的蝦仁肉圓，最經典的就是他的沾醬，因為一整尾的火燒蝦，把蝦仁取出後，剩下的蝦頭是整個磨碎，跟醬油膏和其他獨家配方熬煮出來的，所以在台南吃蝦仁肉圓，一定要把沾醬一起吃光光，這才算是完整的吃完一份蝦仁肉圓，推薦給喜歡道地台南小吃的大家。

茂雄蝦仁肉圓
(原沙卡里巴）
台南市保安路46號
9:30~18:00左右( 老闆娘說現在營業時間也會配合假日，有時營業到九點多)
肉圓45/份（聽說現在已經漲到50了）

我要檢舉

#火燒蝦#肉圓#沙卡里巴#茂雄#滷肉#蝦醬#蝦仁#蝦膏

台長：小金老師

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我要回應

染

口水都流出來了XD

2008-02-28 17:44:30

版主回應

本週六繼續朝台南美食挺進，敬請期待．．

2008-02-28 23:22:31

迷路的孩子

寧波好像沒有吃臺灣菜的地方誒。。。看得到吃不到。。。> <
50元新臺幣差不多是12元左右的人民幣，還行～

2008-02-28 18:34:50

版主回應

嗯，寧波應該是沒有，而且在大陸的台灣菜都不道地，就好像台灣的上海菜也不道地一樣．
屏東比較便宜．

2008-02-28 23:23:36

honey

台中豐原廟東的肉圓是我吃過最好吃的.還有排骨麵.每次回豐原要是沒吃到這兩樣.感覺就像沒回去過.有機會老師一定要去吃.但假日都要排隊喔.我也是肉圓的愛好者.

2008-02-28 21:02:24

版主回應

那家排骨麵我去吃了兩次了，真的很有特色，也都要排隊排很久．
至於你說廟東的肉圓，下次我再留意，謝謝．．

2008-02-28 23:24:32

10元硬幣

十足的誘惑力...@Q@...

2008-02-29 01:25:09

版主回應

這星期要去台南再吃另一間的蝦仁肉圓，聽說蝦味更重．．回來再跟大家報告．

2008-02-29 21:25:45

不點

一份五十耶~有點小貴~
不過好吃比較重要~
台南好遠喔~去不了啦~嗚嗚~

2008-02-29 10:29:47

版主回應

現在物價漲那麼多．．
連土都漲啦，當然肉圓多少也會漲．．
我覺得呀，為了美食跑一台南也值得啦．

2008-02-29 21:28:16

Zia

嗯嗯~
樓上的前輩提到的豐原蝦仁肉圓，
我也覺得很好吃，
老師你下次去品嘗看看，
吃遍全省的蝦仁肉圓，
我昨天有去台南吃蝦仁肉圓，
隨便看到的一家小吃店，
很~~~~~~難吃，
(我很少說食物&quot難吃&quot，頂多只會用還好來形容)
蝦仁真的是「超大」的啦，
我用筷子翻遍整個肉圓，
才發現蝦仁的蹤跡，(夠大唄^O^)
一度懷疑是不是那顆肉圓沒放到蝦仁 (>&quot<)
下次我要找你說的這家。

2008-02-29 22:17:57

版主回應

哦哦，就是因為這樣，
所以才說台南的蝦仁肉圓，沒有辦法列入台灣兩大肉圓之一．
因為品質好壞差很多．
反觀屏東肉圓和彰化肉圓，好與壞的差別就沒有那麼明顯．
聽到你找蝦仁的奇遇．．
啊哈．．
真夠有趣．

2008-03-03 21:11:06

橘子妞

另一家是指武廟旁那家嗎?

話說,這兩家我似乎都沒吃過,
雖然都離我家很近= =

2008-03-03 14:52:59

版主回應

另一家叫友誠蝦仁肉圓，
我們上週去吃過了，兩間也沒有相距很遠．

2008-03-07 18:24:20

路人D

沒想到我的名字會出現在上面= =|||
說到蝦仁肉圓在台南的確很多家
好吃的倒是沒幾家哈哈
接下來要推薦的是下大道的米糕和四神湯啦XD

2008-03-06 05:12:48

版主回應

嗯嗯，因為你提出問題，所以我就順便在文章裡回覆了．
上週六剛完成台南第二次美食大探險，
下大道我們去吃過囉．．
果然英雄所見略同哦．

2008-03-07 18:23:40

lulu

這家蝦仁肉圓我家人也愛吃~

2008-03-06 12:35:04

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